जान बूझकर रोटी बचाएंगे जब एक बार यह रोटी से टेस्टी नाश्ता बनाएंगे | Leftover Roti ka Nashta

रोटी तो हर घर में रोज बनता है क्योंकि बिना रोटी के भोजन अधूरा होता है लेकिन कभी-कभी घर में रोटी ज्यादा बन जाते हैं या बच जाते हैं तो समझ में नहीं आता कि क्या करें तो ऐसे में हम आपके लिए रोटी का ऐसा नाश्ते की रेसिपी लेकर आए हैं और इसके साथ हमने दही आलू की स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी साझा की है इस नाश्ते को बनाने के बाद आप रोटी को फेंकेंगे नहीं। यह बहुत ही मजेदार और आसान है इस नाश्ते को आप जिसे बनाकर खिलाएंगे वह भी यकीन नहीं करेंगे कि यह रोटी से बना नाश्ता है क्योंकि यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। जब आपको सुबह शाम के नाश्ते में कुछ समझ में ना आए तो इस नाश्ते को आप झटपट से कभी भी बना सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Leftover chapati बची हुई रोटी- 2
• Curd दही – 100 gm
• Semolina सुजी – 100 gm
• Oil तेल – 2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Onion प्याज – 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Capsicum शिमला मिर्च – 1
• Tomato टमाटर – 1
• Some grated bottle gourd कद्दूकस लौकी
• Chat masala चाट मसाला – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

Chatni ingredients सामाग्री –

• Boiled potato उबले आलू – 2
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

Tadka तड़का सामाग्री –

• Oil तेल – 2 tsp
• Mustard seeds सरसो – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दही को डालकर अच्छी तरह से फेंट लीजिए।
• इसके बाद दही में रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालकर मिला लें और फिर इसे 5 मिनट के लिए रख दीजिए ताकि रोटी फूल जाए।

• 5 मिनट बाद अब दही रोटी को मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए और फिर पिसे हुए रोटी का बैटर उसी बैटर में वापस निकाल लीजिए।

• अब बैटर में आधा कप सूजी को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

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• इसके बाद बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें जिससे इसमें सूजी अच्छे से फूल जाए।

• अब नाश्ते के फीलिंग के लिए गैस पर पैन को रखें और इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें पहले जीरा डालकर अच्छे से भून लें।
• इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ लौकी, हल्दी पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।

• लगभग 2 से 3 मिनट पकाने के बाद अब इसमें चाट मसाला, गरम मसाला पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और स्वाद अनुसार नमक मिलाकर सब्जियों को हल्का नरम होने तक पका लीजिए।(ध्यान रहे नमक डालने से सब्जियां पानी छोड़ते हैं तो इसे बराबर चलाते हुए पकाएं इससे पानी जल जाएगा और मिश्रण गीला नहीं रहेगा।)

• सब्जियों को पकाने के बाद गैस को बंद करें और सब्जियों का मिश्रण एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• लगभग 10 मिनट बाद अब बैटर में स्वाद अनुसार नमक और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब नाश्ते को बनाने के लिए गैस पर तवा को रखें इसमें तेल लगाकर अच्छी तरह गर्म करें।

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• तवा गरम होने के बाद इस पर थोड़े से पानी का छींटा लगाएं फिर सूती कपड़े से पानी पोछ लें।

• इसके बाद तवे पर थोड़ा सा बैटर डालकर डोसा जैसा फैला लीजिए और इसके बाद ऊपर से थोड़ा सा तेल लगाएं।

• फिर नाश्ते को धीमी आंच पर तब तक सेंके जब तक नीचे से सुनहरे रंग में और इसके ऊपर से रंग पूरी तरह से बदल ना जाए।
• नाश्ता नीचे की तरफ सुनहरे रंग में पकने के बाद अब इस पर थोड़े से पके हुए सब्जियों का मिश्रण डालें और फिर इसे रोल करके मोड़कर प्लेट में उठा लीजिए। पहला नाश्ता तैयार है।

• इसी तरीके से आप पूरे बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए।

चटनी बनाने की विधि –

• इस नाश्ते के साथ चटनी हो तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है।
• चटनी के लिए मिक्सर जार में आधा कप दही, 2 उबले आलू, 2 कटी हुई हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर चटनी पीस लीजिए।

• इसके बाद चटनी को एक कटोरी में निकाल लीजिए।

• अब चटनी के तड़का के लिए पैन में एक बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें।

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• तेल गरम होने के बाद इसमें राई और जीरा डालकर चटकाएं। फिर इसमें दो सुखी लाल मिर्च और थोड़े से करी पत्ता डालकर भूनें।

• तड़का तैयार है अब चटनी में तड़का डालकर मिलाएं।

• गरमा गरम रोटी के नाश्ते को आप आलू दही की चटनी के साथ खाने के लिए परोसें।