मखाने की बर्फी एक बहुत ही आसान मिठाई है और स्वाद में इसका अपना एक अलग ही टेस्ट होता है यह मुंह में घुल जाने वाली बहुत ही बढ़िया हेल्दी मिठाई है। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत बिल्कुल नहीं है बस थोड़े से चीजों में आप इस मिठाई को जब मन कहे कभी भी घर पर बना सकते हैं। अगर घर पर अचानक से मेहमान भी आ रहे हो और आपको कुछ बढ़िया मिठाई बनाने का मन हो तो आप इस तरह से आसानी से मखाने की बर्फी बना सकते हैं।
Ingredients सामग्री –
- Foxnut मखाना – 2 cup
- Dessicated coconut नारियल पाउडर – 100 gm
- Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
- Cashew काजू – 50 gm
- Almonds बादाम – 50 gm
- Full cream milk फूल क्रीम मिल्क – 1 ltr
- Sugar चीनी – 150 gm
- Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 tsp
बर्फी बनाने की विधि (How to make Barfi) –
- सबसे पहले गैस पर एक कड़ाही को रखें इसमें नारियल बुरादा को डालकर 2 मिनट भून लीजिए।
- नारियल बुरादा को भूनने के बाद इसे 1 मिनट में निकालें।
- अब कड़ाही में 1 बड़े चम्मच देसी घी डालें, फिर इसमें काजू बादाम को डालकर मध्यम आंच पर चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लीजिए।
- काजू बादाम को फ्राई करने के बाद इसे भी एक प्लेट में निकाल लीजिए।
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- अब कड़ाही में जो घी बचा है इसमें मखाने को डालें और मखाने को बराबर चलाते हुए तब तक भूने जब तक कि मखाना पूरी तरह से क्रिस्पी ना हो जाए, क्योंकि मखाना अच्छी तरह भूना रहेगा तो इसे पीसने में आसानी होगी।
- मखाना भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब मिक्सर जार फ्राई किया हुआ काजू बादाम को डालकर महीन पीस लीजिए।
- इसके बाद मखाने को भी मिक्सर जार में डालकर महीन पीस लें और फिर पीसने के बाद उसी प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब कड़ाही में एक लीटर दूध को डालकर तेज आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक की दूध अच्छी तरह उबलने ना लगे।(ध्यान रहे अगर आप कच्चा दूध लिए हैं तो पहले उसे अच्छी तरह उबाल लीजिए।)
- दूध उबलकर जब अच्छी तरह से पकने लगे तो इसमें चीनी डालकर 2 से 3 मिनट तक और पका लीजिए।
- दूध और चीनी को पकाने के बाद अब गैस को मध्यम आंच में करें, इसके बाद इसमें नारियल बुरादा, पिसा हुआ काजू बादाम और मखाना डालकर सारे चीजों को दूध में अच्छी तरह मिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक की यह मावा जैसा बर्फी हमने लायक ना बन जाए।
- बर्फी को पकाने के बाद अब इसमें एक चम्मच देसी घी डालकर मिला लें फिर गैस को बंद करके इसे एक बर्तन में जमाएं।
- बर्फी को जमाने के लिए मोल्ड या थाली या प्लेट जो भी आपके पास है उसमें पहले आप अच्छी तरह तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
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- अब बर्फी को बर्तन में डालकर एक बराबर फैलाकर सेट कर लीजिए।
- फिर ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता या काजू बादाम से गार्निश कर (सजाएं) दीजिए।
- बर्फी को पूरी तरह सेट करने के बाद अब इसे 20 से 25 मिनट के लिए पंखे की हवा में रख दीजिए ताकि यह जमकर टाइट हो जाए।
- बर्फी जमने के बाद अब इसे आप चाकू से अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में बर्फी काट लीजिए।
- मखाने की नरम मुलायम स्वादिष्ट बर्फी तैयार है अब आप बर्फी को घर में सभी सदस्यों को खिलाएं या घर आए मेहमानों को भी सर्व करें और खुद भी इसके स्वाद का आनंद लीजिए।
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