मटर के छोले बनाने का ये नया तरीका देखकर आप सारे पुराने तरीके भूल जाओगे | Matar Chhole Recipe

आज हम इस लेख में आपके साथ मटर के छोले की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं जब आपको सब्जी में कुछ ना समझ में आ रहा हो या फिर घर में कोई सब्जी ना हो तो आप बिना झंझट के इस तरह से आसानी से मटर के छोले बनाएं यह छोले रोटी पराठे चावल के साथ भी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। यदि आपको कुछ नाश्ता खाना हो तो आप यह मटर के छोले को टमाटर चाट या फिर आलू रगड़ा चाट के साथ भी खा सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Soaked peas भीगा हुआ मटर – 1 cup
• Potato कच्चा आलू – 1
• Tomato टमाटर – 3
• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Cinnamon दाल चीनी – 1
• Onion प्याज – 1
• Ginger garlic paste लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

मटर के छोले बनाने की विधि (How to make Matar Chhole) –

• सबसे पहले मटर को रात भर के लिए भिगोकर रख दीजिए ताकि मटर अच्छी तरह फूल जाए।
• मटर फूलने के बाद इसको दो से तीन बार साफ पानी से धो लीजिए।
• अब गैस पर कुकर को रखें इसमें भीगे हुए मटर, दो कप पानी, स्वाद अनुसार नमक और एक कच्चा आलू डालें जिससे मटर के साथ आलू भी पक जाए।

• इसके बाद कुकर पर ढक्कन लगाकर मटर को मध्यम आंच पर 7 सीटी बजने तक पकाएं।
• कुकर के 7 सीटी बजाने के बाद अब इसे गैस से हटकर ठंडा होने के लिए रख दें।
• ठंडा होने के बाद कुकर में से आलू निकालकर मैश कर लीजिए।

• अब मिक्सर जार में दो कटा हुआ टमाटर डालकर पेस्ट बना लीजिए।

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• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें दो बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर गरम कीजिये।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और एक टुकड़ा दालचीनी डालकर अच्छे से भून लें।
• इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें ताकि इसमें कच्चापन ना रहे।

• इसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं।

• अब इसमें टमाटर का पेस्ट, दो सूखी लाल मिर्च आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालें और मसाले को बराबर चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक भूने जब तक कि मसाले में से तेल अलग ना हो जाए।

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• मसाले को भूनने के बाद अब इसमें उबला हुआ मटर और मैश किया हुआ आलू को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• फिर दो तिहाई कप पानी, स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला लीजिए।

• अब कड़ाही पर ढक्कन लगाकर छोले को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

• पकाने के बाद अब गैस को बंद करें और छोले में थोड़ा सा हरा धनिया, कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिला लीजिए।(आप अपने हिसाब से तीखापन कम ज्यादा कर सकते हैं।)

• मटर के छोले बनकर तैयार है अब इसे आप रोटी पराठे या चावल के साथ खाने के लिए परोसिए।
• यह मटर के छोले को आप नाश्ते में आलू रगड़ा चाट के साथ भी खा सकते हैं।