टमाटर के अचार की ऐसी मजेदार रेसिपी देखते ही हैरान रह जायेंगे आप अकेले ही पूरी खालेंगे| Tamatar Achar

कभी-कभी घर में दाल चावल या सब्जी बनती है तो वह खाने में फीके लगता हैं और रोटी पराठे के साथ कुछ चटपटा तीखा खाने का मन होता है। इस लेख में हम आपके साथ चटपटे टमाटर के अचार की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं यह अचार खाने में बहुत ही चटपटा स्वादिष्ट होता है अगर आप रोटी पराठे या पूरी बनाए हैं तो आपको सब्जी बनाने की जरूरत नहीं है क्योंकि यह अचार रोटी पराठे पूरी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। टमाटर का यह आचार आप एक बार बनाकर महीने भर फ्रिज में रखकर खा सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Tomato टमाटर – 500 gm
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Fenugreek seed मेथी दाना – 1/2 tsp
• Yellow mustard seeds पीला सरसो दाना – 1/2 tsp
• Kalonji कलौंजी – 1/2 tsp
• Whole Coriander seed साबुत धनिया – 2 tsp
• Mustard oil सरसो तेल – 1 tbsp
• Tamarind pulp इमली का पल्प – 2 tbsp
• Red chilly flakes सुखी लाल मिर्च – 1/2 tsp
• Garlic लहसुन – 10

Achar preparation –

• Oil सरसो तेल – 3 tbsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
• Heeng हींग – 1/4 tsp
• Garlic लहसुन – 100 gm
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 8
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 2 tsp
• Salt नमक – 2 tsp

अचार बनाने की विधि (How to make Tomato Pickle) –

• सबसे पहले टमाटर को छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिए।
• अब गैस पर पैन को रखें इसमें जीरा, मेथी दाना, पीला राई, कलौंजी, साबूत धनिया डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए।

• इसके बाद मसाले को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लें।
• ठंडा करने के बाद मसाले को मिक्सर जार में दरदरा पीस लीजिए।

• अब पैन में एक बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।

यह भी पढ़ें – टमाटर का एक नए तरीके का इतना लाजवाब टेस्टी नाश्ता जिसके आगे समोसा कचोरी वडापाव तक फेल हो जाएंगे।

• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर और इमली का पल्प डालकर मिला लें।
• फिर ढक्कन लगाकर टमाटर को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

• टमाटर को लगभग 5 मिनट पकाने के बाद अब गैस बंद करें और टमाटर को ठंडा कर लीजिए।
• इसके बाद मिक्सर जार में पके हुए टमाटर, कुटी हुई लाल मिर्च और थोड़े से लहसुन की कलियां डालकर पेस्ट बना लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें तीन बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद इसमें राई डालकर अच्छी तरह भूनें ताकि इसमें कच्चापन ना रहे।

यह भी पढ़ें –  सिर्फ 1 बार मेरा ये तरीका देखलेंगे हर खाने पे पड़ेगा भारी जब आयेगी ये नये तरह के पुलाव की बारी।

• फिर इसमें एक चौथाई छोटी चम्मच हींग डालकर मिला लें इससे अचार में अच्छा टेस्ट आता है।
• अब इसमें 100 ग्राम लहसुन की कलियां डालकर 2 मिनट फ्राई कर लीजिए।

• इसके बाद थोड़े से करी पत्ता डालकर हल्का सा फ्राई कर लीजिए और फिर सूखी लाल मिर्च डालकर मिलाएं।

• अब इसमें टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, पिसे हुए भुने मसाले, दो छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह मिलाकर बराबर चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक भूने जब तक कि अचार पकने के बाद तेल ना छोड़ दे।

• जब अचार में से धीरे-धीरे तेल अलग होने लगे तो समझिए यह अच्छी तरह पक चुका है फिर गैस को बंद कर दीजिए और कड़ाही उतारकर अचार ठंडा कर लीजिए।

• टमाटर का स्वादिष्ट अचार तैयार है इसे आप किसी कंटेनर या जार में भरकर महीने भर फ्रिज में रखकर रोटी पराठे पूरी के साथ खा सकते हैं।