गोभी की ऐसी टेस्टी सब्जी पहले कभी नहीं खाई होगी, बनाकर तो देखिए आप अंगुलियों को चाटने पर मजबूर हो जाएंगे। Gobhi Sabji Recipe

फरे वाली गोभी की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है आमतौर पर चावल की फरे तो सभी बनाकर खाए होंगे लेकिन आज हम आपके साथ फरे वाली गोभी की सब्जी रेसिपी साझा करने जा रहे हैं यदि आप रोटी नहीं बनाएं हैं या आपको रोटी खाने का मन ना हो तो आप एक ही समय में फरे और सब्जी को पका कर खा सकते है। भोजन के समय पर आप इसे बहुत ही आसानी से बनाकर सर्व कर सकते हैं। यकीन मानिए यह बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है अगर आप कुछ नया सब्जी ट्राई करना चाहते हैं तो इस तरह से गोभी की सब्जी जरूर बनाएं ये घर में सभी को बहुत ही पसंद आएगा।

Ingredients सामग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 200 gm
• Rice flour चावल का आटा – 150 gm
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Soaked urad dal भीगा हुआ उरद दाल – 150 gm
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Ginger अदरक – 2 ( 2 inch)
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Soaked chana dal भीगा हुआ चना दाल- 200 gm
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Heeng हींग – 1/4 tsp
• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Cumin जीरा – 1/2 tsp
• Onion प्याज – 1
• Ginger garlic paste अदरक लहसुन पेस्ट- 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Tomato paste टमाटर का पेस्ट – 3 tbsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Water Cauliflower गोभी – 200 gm
• Raw potato कच्चा आलू – 1
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Green chilly हरी मिर्च – 2

सब्जी बनाने की विधि (How to make sabji) –

• सबसे पहले फरे के लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा, चावल का आटा, स्वाद अनुसार नमक डालकर मिलाएं।
• फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूथकर तैयार कर लीजिए।

• आटा गूंथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए।
• अब मिक्सर जार में भीगी हुई उड़द की दाल, भीगी हुई चने की दाल, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और दो से तीन बड़े चम्मच पानी डालकर पीस लीजिये।

• पिसे हुए दाल को एक बर्तन में निकाल लें।

• अब दाल में हींग, गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• फरे के लिए दाल का भरावन तैयार है।

यह भी पढ़ें – अचानक मेहमान आ जाए और घर में कोई सब्जी ना हो तो सिर्फ 10 मिनट में बनाएं यह टेस्टी सब्जी।

• अब आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसल कर मुलायम कर लें फिर इसकी बड़े साइज में लोईयां बना लीजिए।

• बोर्ड या चकले पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाएं फिर इस पर लोई का रोटी बेल लीजिये।

• रोटी बेलने के बाद घर में रखें कोई भी कटोरी से इस तरह छोटी-छोटी पूरियां काट लीजिए।(आप चाहे तो आटे की छोटी-छोटी लोईया बनाकर पूरियां भी बेल सकते हैं।)

• अब पूरी पर थोड़ा सा दाल (भरावन) रखें फिर इस तरह से मोड कर चिपकाकर फरे बना लीजिए।

• इसी तरह से आप सभी पूरी में दाल भरकर भर बना लीजिए।

• अब सब्जी के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा को डालकर चटकाएं।
• फिर बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भून लीजिए ताकि इसमें कच्चापन ना रहे।

• अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।

यह भी पढ़ें – होटल ढाबे से भी बढ़िया मटर पनीर की सब्जी, खाने वाले उंगलियां चाट चाट कर खाएंगे।

• इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिलाकर मसाले को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक भूने जब तक कि मसाला भूनकर गाढ़ा और तेल अलग न हो जाए।

• जब मसाले में से अच्छी महक आने लगे तो समझिए मसाला पक चुका है।

• अब मसाले में कटे हुए गोभी, कच्चे आलू, हरी मिर्च और नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से मिलाकर 3 से 4 मिनट तक और भून लीजिए।

• इसके बाद इसमें ग्रेवी के लिए 3 कप पानी डालकर मिलाएं और फिर ढक्कन लगाकर ग्रेवी को एक उबाल आने तक पका लीजिए।

• ग्रेवी उबलने लगे तो इसमें सभी फरे को डालकर मिला लीजिए।

• इसके बाद कड़ाही पर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

• सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला लें।

• फरे वाली गोभी की सब्जी तैयार है। अब गरमा गरम फरे वाली सब्जी सभी को खाने के लिए परोसें और खुद भी इसके स्वाद आनंद लें।
• आप चाहे तो इसको रोटी पराठे चावल के साथ भी खा सकते हैं।