गेंहू के आटे और ताजी हरी मेथी से बनाए सबसे क्रिस्पी मठरी महीने भर जिसे चाय के साथ हर कभी खाए। Methi mathri

मेथी की मठरी खाने में खस्तेदार और स्वादिष्ट होता है और इसे आप सफ़र में कहीं भी ले जा सकते हैं क्योंकि यह मठरी जल्दी खराब नहीं होता है। हमने इस लेख में मेथी की लेयर वाली मठरी बनाना बताया है अगर आपको मठरी खाने का मन हो तो आप इस तरीके से मठरी आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसे आप एक बार बनाकर महीने भर तक खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Methi leaves मेथी की पत्ती – 200 gm
• Oil तेल – 1 tbsp
• Maida मैदा – 1.5 cup
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Ghee घी – 2 tbsp

मठरी बनाने की विधि (How to make mathri)-

• सबसे पहले मेथी को अच्छे से साफ पानी से धो लें। फिर इसका डंठल हटाकर मेथी की पत्तियां अलग कर लीजिए।

• इसके बाद मेथी को चाकू से बारीक काट लीजिए।
• अब पैन में एक बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटे हुए मेथी को डालकर मध्यम आंच पर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक फ्राई कर लीजिए।

• इसके बाद गैस को बंद करें और मेथी प्लेट में निकाल कर को ठंडा कर लीजिए।

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• अब एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन, स्वाद अनुसार नमक, दो बड़े चम्मच गरम घी और फ्राई किया हुआ मेथी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

• मैदा गूथने के बाद इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि अच्छी तरह फुल कर सैट हो जाए।
• अब एक कटोरी में दो छोटी चम्मच मैदा और लगभग दो बड़े चम्मच तेल डालकर मैदे का साटा बना लीजिए।

• लगभग 5 मिनट बाद अब मैदा को एक बार फिर से अच्छे से मसल लीजिए फिर इसका एक बड़े साइज का लोई बना लीजिए।

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• बोर्ड या चकले पर थोड़ा सा सुखा आटा लगाएं इसके बाद लोई को बेलन से पतली पट्टी बेल लीजिये।

• पट्टी बेलने के बाद अब इसके ऊपर चारो तरफ अच्छे से मैदे का साटा लगा दें।

• इसके बाद पट्टी को एक किनारे से मोड़ते हुए इस तरह से रोल कर लीजिए।

• अब रोल को चाकू से इस तरह से छोटे-छोटे पीस में लोई काट लीजिए।

• अब एक-एक लोई को पहले हाथ में लेकर हल्का सा चपटा करें।

• फिर इसे हल्का सा बेलन से बेल लीजिये, इसी तरह से सारे मठरी आप बना लीजिए।

• अब मठरी को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर हल्का गर्म कर लीजिए।
• तेल हल्का गर्म करने के बाद इसमें सारे मठरी को डाल दीजिए।

• फिर मठरी को मध्यम आंच पर अलटते पलटते अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• खस्तेदार स्वादिष्ट मेथी की मठरी तैयार है मठरी को थोड़ी देर खुली हवा में ठंडा होने के लिए रख दें फिर इसे किसी भी कंटेनर या जार में भरकर रखें और जब भी आपका मन हो तो मठरी को निकाल कर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• मैदा में गरम घी या तेल से भी मोयम लगा सकते हैं मोयम लगाने से मठरी खस्तेदार बनता है।
• मठरी को तेज़ आंच पर ना तलें क्योंकि तेज आंच पर तलने से मठरी खस्तेदार नहीं होगा और अंदर तक पक भी नहीं पाएगा।
• मेथी की यह मठरी आप महीने बाद स्टोर कर सकते हैं।