इस लेख में हम आपको मखाना गुड़ पारा की हेल्दी रेसिपी बताने जा रहे हैं। मखाना गुड़ पारा सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद है खासकर सर्दियों के मौसम में खाने में बहुत ही लाभदायक होता है। मैदे से बने गुड़ पारा सभी को जरूर पसंद आता है लेकिन उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट ये मखाना गुड़ पारा होता है इसको आप एक बार बनाएंगे तो लंबे समय तक खाएंगे क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होता है और इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं है थोड़े से चीजों में और कम समय में इस रेसिपी को आप घर पर झटपट से बना कर तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Makhana मखाना – 100 ग्राम
- Sesame Seeds सफेद तिल – 1/4 कप
- Peanuts मूंगफली – 1/2 कप
- Desi Ghee देसी घी – 4 छोटी चम्मच
- Jaggery गुड़ – 200 ग्राम
- Dry Ginger Powder सोंठ पाउडर – 1 बड़े चम्मच
मखाना पारा बनाने की विधि (How to make Makhana Para) –
- सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक चौथाई कप सफेद तिल डालकर हल्के मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में अच्छे से भून लीजिये।
- इसके बाद तिल को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब अब कड़ाही में आधा कप मूंगफली को डालकर चलाते हुए अच्छे से भून लें ताकि इसमें कच्चापन ना रहे।
- मूंगफली को भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
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- मूंगफली ठंडा होने के बाद इसका छिलका हाथ से मसलकर साफ कर लीजिए।
- फिर मिक्सर जार में मूंगफली को दरदरा पीस लीजिए।
- अब कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर गरम कीजिये।
- घी जैसे ही हल्का गर्म हो जाए तो इसमें 100 ग्राम मखाने को डालकर बराबर चलाते हुए तब तक भूने जब तक कि मखाना करारे (क्रिस्पी) न हो जाए।
- इसके बाद मखाने को प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब चासनी के लिए कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर हल्का गर्म करें।
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- इसके बाद कड़ाही में 200 ग्राम गुड़ को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए अच्छे से गलाकर पका लीजिए।
- गुड़ अच्छे से गलकर जब पकने लगे तो समझिए चासनी तैयार है।
- चासनी को पकाने के बाद अब इसमें एक बड़े चम्मच सोंठ का पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- फिर इसमें भुने हुए मखाना, तिल, मूंगफली को डालकर धीमी आंच पर अच्छे से मिला लीजिए।
- सारे चीजों को चासनी में मिलाने के बाद गैस को बंद कर दें और कड़ाही गैस से उतार कर इसे हल्का ठंडा कर लीजिए।
- ठंडा करने के बाद अब गुड़ में लिपटे और आपस में चिपके हुए एक-एक मखाने के दाने को छुड़ाकर अलग कर लीजिए।(जैसे जैसे गुड़ ठंडा होगा तो यह धीरे-धीरे सूख जाएगा और मखाना आपस में चिपकेगा नहीं तो आप पूरे मखाने के दाने को अलग करके प्लेट में निकाल लीजिए।)
- मखाना गुड़ पारा तैयार है इसे आप थोड़ी देर खुली हवा में अच्छे से सूखने दे फिर किसी डिब्बे में भरकर स्टोर करके महीने भर तक खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें मखाने को अच्छे से भूने क्योंकि मखाना करारा भूना रहेगा तो खाने में भी कुरकुरा लगेगा।
- तिल और मूंगफली में कच्चापन नहीं रहना चाहिए, इन्हें हल्के मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें।
- गुड़ की चासनी बनाते समय पानी ना डालें क्योंकि पानी डालने से चासनी को अधिक देर तक पकाना पड़ेगा।
- गुड़ पूरी तरह घुलने के बाद चासनी को केवल 1 मिनट पकाएं, अधिक देर तक चासनी पकाने से गुड़ पारा कड़क बनेगा।
