जब आटे से इस तरीके से नाश्ता बनाएंगे तो सब रोटी सब्जी से ज्यादा यह नाश्ता बनवाएंगे। Aate ka nashta

गेहूं के आटे और आलू से वैसे तो बहुत सारे नाश्ते बनते हैं लेकिन जब आप रोज-रोज एक ही नाश्ता खाकर बोर हो गए हो तो आप एक बार इस नाश्ते को बनाकर खाएं यकीन मानिए इस नाश्ते को खाने के बाद आपको बार-बार बनाने का मन करेगा क्योंकि यह स्वाद में बहुत ही टेस्टी होता है। गेहूं का आटा और आलू तो लगभग हर घर में हमेशा मिल जाता है तो ऐसे में आप इस नाश्ते को जरूर बनाएं इसको बच्चे बड़े सभी बहुत पसंद करेंगे। तो लिए हम इस स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी को जानते हैं –

Ingredients सामाग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup
• Semolina सुजी – 1/2 cup
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Ghee घी – 2 tbsp

Step – 2

• Oil तेल – 1 tbsp
• Mustard seed सरसो दाना – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Boiled potato उबले आलू – 4
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Amchur powder आमचूर पाउडर – 1 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Step – 3

• Sesame seeds सफेद तिल – 1/2 tsp
• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, स्वाद अनुसार नमक और दो बड़े चम्मच घी को डालकर मिला लीजिए।

• इसके बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा सा पानी डालकर रोटी के आटे जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

• आटे को गूथने के बाद अब इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रखें ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए।

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• अब भरावन के लिए गैस पर पैन को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म कीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और राई को डालकर अच्छे से भून लें।
• फिर इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें।

• अब मैश किए हुए उबले आलू, स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर डाले और फिर मध्यम आंच पर सारे चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए आलू को तीन से चार मिनट तक भून लीजिए।

• आलू को भूनने के बाद अब इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला लें और फिर आलू को एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लीजिए।

• आलू को ठंडा करने के बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां या गोली बना लीजिए।

• अब आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम कर लीजिए फिर आटे की बड़े साइज की लोइयां बना लीजिए।
• चकले या बोर्ड पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाए फिर लोई रखकर चपटा कर लीजिए।

• इसके बाद बेलन से लोई का पतली रोटी बेल लीजिये।

• रोटी के एक तरफ ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया, सफेद तिल, कुटी हुई लाल मिर्च लगाकर हल्का सा बेलन चलाएं ताकि ये ये रोटी में चिपक जाएं।

• अब घर में रखें कोई भी कटोरी या कटर से इसमें से चार से पांच पूरीयां काट लीजिए।(कटे हुए अतिरिक्त या एक्स्ट्रा आटे को दोबारा से रोटी बेलकर नाश्ता बनाएं।)

• एक पूरी को हाथ में उठाएं और फिर इसमें आलू की एक गोली डालकर अच्छे से पैक कर दीजिए।

• पूरे आटे का आप इसी तरह से नाश्ता बना कर तैयार कर लीजिए।

• अब नाश्ते को सेकने के लिए गैस पर अप्पे पैन को रखें इसके सभी कटोरी में अच्छे से तेल लगा दें।

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• अबकी बार पैन के सभी कटोरी में एक-एक नाश्ते को डाल दीजिए और फिर पैन पर ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर नाश्ते को पहले एक तरफ से तीन-चार मिनट सेक लीजिए।

• एक तरफ से सुनहरे रंग में सेकने के बाद नाश्ते को धीरे-धीरे पलटें और दूसरी तरफ 2 से 3 मिनट और सेक लीजिए ताकि ये अच्छी तरह पक जाए।

• सेकने के बाद सभी नाश्ते को प्लेट में निकाल लीजिए।
• गरमा गरम गेहूं के आटे और आलू का नाश्ता तैयार है इस नाश्ते को आप हरी चटनी मीठी चटनी के साथ या फिर टोमेटो केचप के साथ भी परोस सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रहे इस नाश्ते के लिए आटे को अधिक सख्त न गूथें, मुलायम आटा गूंथ कर तैयार करें क्योंकि थोड़ा मुलायम आटा रहेगा तो नाश्ता बढ़िया बनेगा।
• आलू के भरावन को आप अपने हिसाब से तीखा कम ज्यादा कर सकते हैं।
• यदि आपके पास अप्पे पैन नहीं है तो आप कड़ाही में थोड़े से तेल गरम करके नाश्ते को तल सकते हैं।