गेहूं के आटे से इतना क्रिस्पी मजेदार नाश्ता खाएंगे तो समोसा कचोरी पकौड़ी सब भूल जाएंगे | Aate ka nashta

गेहूं के आटे से बना हर नाश्ता बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और वैसे तो गेहूं के आटे आलू से काफी सारा नाश्ता बनता है लेकिन हम आपको एक नए तरीके से कच्चे आलू आटे का एकदम कुरकुरे नाश्ता बताने जा रहे हैं। यदि आप मैदे से बना हुआ नाश्ता खाने से बचते हैं तो ऐसे में आप सुबह शाम के नाश्ते के लिए गेहूं के आटे और आलू का यह नाश्ता कभी भी बना सकते हैं। यह नाश्ता खाने में इतना स्वादिष्ट लगता है कि इसके आगे समोसा कचोरी भी फिके लगते हैं आप इस तरह से नाश्ते को बनाकर जरूर ट्राई कीजिए ये नाश्ता घर में सभी को बहुत ही पसंद आएगा।

Ingredients सामाग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा- 300 gm
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Oil तेल – 2 tbsp
• Raw potato कच्चे आलू – 4
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Turmeric powder हल्दी पाउडर- 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Capsicum शिमला मिर्च- 1
• Garam masala गरम मसाला- 1/2 tsp
• Chaat masala चाट मसाला- 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Coating ingredients कोटिंग सामाग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 4 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Sesame seeds स

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा, अजवाइन, स्वाद अनुसार नमक और तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
• फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूथकर तैयार कर लीजिए।

• आटा गूंथने के बाद इसे 12 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए।
• अब एक बड़े बाउल में पानी लेकर इसमें कच्चे आलू को कद्दूकस कर लीजिए।
• फिर आलू को साफ पानी से धोकर छान लीजिये।

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• आप आलू का भरावन के लिए कड़ाही में एक बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर अच्छे से भून लें फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च को हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।

• इसके बाद इसमें थोड़ा सा करी पत्ता डालकर हल्का सा भूनें।
• अब इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू, बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब कड़ाही पर ढक्कन लगाकर आलू को हल्के मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
• आलू को पकाने के बाद अब इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर चाट मसाला पाउडर और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर 2 मिनट भून लीजिए।

• अब आलू का भरावन एक बर्तन में निकाल लीजिए।

• अब एक बर्तन में चार छोटी चम्मच गेहूं का आटा, थोड़ा सा हरा धनिया, एक छोटी चम्मच सफेद तिल और पानी डालकर आटे का हल्का गाढ़ा घोल बना लीजिए।

• लगभग 15 मिनट के बाद अब आटे को मसल कर बड़े साइज का लोई बना लीजिए।
• बोर्ड या चकली पर थोड़ा सुखा आटा लगाएं और लोई को बड़े आकार में पतली रोटी बेल लीजिये।

• इसके बाद रोटी के ऊपर से पके हुए आलू का भरावन इस तरह से फैलाकर लगा दीजिए।

• अब रोटी को एक किनारे से मोड़ते हुए रोल कर लीजिए और इसका दोनों किनारा मोड़ कर चिपका दीजिये ताकि इसमें से आलू बाहर न निकले।

• रोल करने के बाद चाकू से इसका छोटे-छोटे पीस में नाश्ता काट लीजिए।

• सभी नाश्ते को इस तरह से हल्के हाथों से दबाकर चपटा कर दीजिए।

• इसी तरह से आप पूरे आटे का नाश्ता बना कर तैयार कर लीजिए।

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• अब नाश्ते को फ्राई करने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
• तेल गर्म होने के बाद नाश्ते को पहले आटे के घोल में डालकर डुबोएं फिर घोल से निकालकर तेल में डालें, पैन में जितना जगह हो एक बार में उतने नाश्ते को डाल दीजिए।

• नाश्ते को बराबर अलट पलटकर ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• फ्राई करने के बाद नाश्ते को प्लेट में निकाले और इसी तरह बाकी सारे नाश्ते को भी फ्राई कर लीजिए।

• कच्चे आलू आटे का कुरकुरा नाश्ता तैयार है अब गरमा गरम नाश्ते को आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ सभी को सर्व करें और खुद भी इसके स्वाद का आनंद उठाइए।