दोस्तों आज हम इस लेख में आपको चने की दाल आटे का ऐसा नाश्ता बताने जा रहे हैं जो की खाने में हेल्दी और स्वादिष्ट है बनाना भी आसान है सिर्फ एक चम्मच तेल और बहुत ही कम मसाले में ये नाश्ता आसानी से बन जाता है। यह बहुत ही बढ़िया नाश्ता है एक बार बनाकर खाएंगे तो दिन भर भूख नहीं लगेगी इस मजेदार से नाश्ते को बनाने के लिए आपको किचन में रखे थोड़े से सामग्री की आवश्यकता है। इस मजेदार से नाश्ते को आप कभी भी जब मन हो बनाये और चटनी के साथ सभी को सर्व करें तो चलिए देर ना करते हुए हम नाश्ते की रेसिपी शुरू करते हैं…
Ingredients –
- Rice flour चावल का आटा – 1 cup
- Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup
- Water पानी
- Soaked Chana dal भीगा हुआ चना दाल – 1 cup
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
- Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
- Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
- Heeng हींग – 1/2 tsp
- Crushed garlic green chilly cumin seeds दरदरा पीसा हुआ लहसून हरी मिर्च जीरा – 1 tbsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –
- नाश्ते को बनाने के लिए पहले एक बर्तन में चावल का आटा, गेहूं का आटा, स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- इसके बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर हल्का नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
- आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि ये अच्छी तरह फूल कर सैट हो जाए।
- अब भरावन के लिए एक मिक्सी जार में भीगे हुए चने की दाल को थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से पीस लीजिये।
- पिसा हुआ डाल एक बर्तन में निकाले।
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- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और दरदरा पीसा हुआ लहसुन हरी मिर्च जीरा का पेस्ट डालकर सारे चीजों को अच्छे से दाल में मिला लीजिए।
- चने की दाल का भरावन तैयार है।
- अब आटे को एक बार अच्छे से मसलकर मुलायम कर लीजिए फिर आटे की बड़े साइज की लोई बना लीजिए।
- आटे की लोई को सूखा आटा में लपेट ले।
- फिर बोर्ड या चकले पर लोई का पतला रोटी बेल लीजिये।
- रोटी पर चने की दाल का भरावन फैलाकर लगाएं।
- रोटी को एक तरफ से मोड़ते हुए रोल कर लीजिए। फिर इसका दोनों किनारा मोड़कर बंद करें जिस दाल बाहर न निकले।
- सभी लोई का रोल इसी तरह से बना लीजिए।
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- अब एक जाली वाले प्लेट में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और फिर सभी लोई को प्लेट पर रखें।
- अब रोल को पकाने के लिए कड़ाही में पानी डालकर गर्म कर लीजिए।
- पानी गर्म होने के बाद कड़ाही में एक स्टैंड रखें फिर इसमें रोल वाले प्लेट को रखें।
- कड़ाही पर ढक्कन लगाए और रोल को 18 से 20 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए।
- रोल को पकाने के बाद कड़ाही से बाहर निकाल कर ठंडा कर लीजिए।
- फिर सभी रोल को अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
- अब नाश्ते को सेकने के लिए पैन या कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
- तेल गर्म होने के बाद पैन में एक छोटी चम्मच राई डालकर अच्छे से चटकाएं, फिर थोड़ा सा करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें।
- अब पूरे नाश्ते को पैन में डालिए और मध्यम आंच पर बराबर अलट पलटकर दो से तीन मिनट तक सेक लीजिए।
- गरमा गरम चने की दाल और आटे का नाश्ता तैयार है इसे आप मूंगफली टमाटर की चटनी या फिर नारियल की चटनी के साथ परोसें और खुद भी इसके साथ का आनंद लीजिए।
सुझाव (Suggestion) –
- यदि आपको तेल बिल्कुल नहीं पसंद है तो आप इस नाश्ते को बिना तेल में सेंके भाप में पकाने के बाद भी तुरंत गरमा गरम चटनी के साथ खा सकते हैं।
- नाश्ते को भाप में पकाने के लिए पानी में एक नींबू का टुकड़ा डालें इससे कड़ाही में काले या दाग नहीं पड़ेंगे।
- चने की दाल आप चाहे रात भर भिगोकर रखें या दिन में भिगो रहे हैं तो 4 से 5 घंटे में फूल जाएंगे।
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