गेंहू के आटे से बनाए इतना क्रिस्पी और मज़ेदार नाश्ता की खाने वाले सभी पूछेंगे यह केसे बनाया। Aate ka nashta

इस लेख में हम आपके लिए गेहूं के आटे की एकदम जबरदस्त नए तरह के नाश्ते की रेसिपी लेकर आए हैं। वैसे तो आप सभी ने गेहूं के आटे की पूरी पराठे कचोरीयां तो बहुत खाए होंगे लेकिन यदि आपको नाश्ते के समय पर कुछ बढ़िया नाश्ता खाने का मन हो तो आप आटे का यह नाश्ता बनाकर जरूर ट्राई करें यकीन मानिए यह नाश्ता आपके साथ साथ घर में चाहे बच्चे हो या बड़े सभी को बहुत ही पसंद आएगा। तो आइए ज्यादा देर न करते हुए हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 1.5 cup
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Oil तेल – 1 tbsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

Stuffing भरावन –

• Poha पोहा – 1 cup
• Oil तेल – 1 tbsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 4
• Chaat masala चाट मसाला – 1 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Maida मैदा – 2 tsp
• Cheese चीज – 50 gm

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, अजवाइन, तेल और स्वादानुसार नमक डालकर सारे चीजों को आटे में अच्छी तरह मिला लीजिए।
• इसके बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए।(ध्यान रखें जिस तरह से आप रोटी के लिए आटा लगाते हैं ठीक उसी तरह यह आटा गूंथकर तैयार करें।)

• आटा गूंथने के बाद अब इसे 10 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि आटा अच्छी तरह फूल कर सैट हो जाये।
• अब मिक्सर जार में एक कप पोहा डालकर दरदरा पीस लीजिए।

• फिर पिसे हुए पोहे को एक बर्तन में निकालें।

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• अब भरावन के लिए गैस पर पैन को रखें इसमें 1 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए इसमें जीरा और राई डालकर अच्छे से चटकने तक भून लीजिए।
• इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और थोड़े से करी पत्ता डालकर हल्का सा भून लें, फिर इसमें हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।

• अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू, चाट मसाला, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और स्वाद अनुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए आलू को मध्यम आजकल 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए।

• आलू भूनने के बाद अब गैस को बंद करें और आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब एक कटोरी में दो चम्मच मैदा, एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर मैदे का पतला घोल बना लीजिए।(ध्यान रहे घोल बनाते समय इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि इसमें मैदे का गुठलियां ना रहे।)

• अब स्टफिंग के लिए क्यूब वाले चीज़ को इस तरह से छोटे छोटे पीस में काट लीजिए।

• अब भूने हुए आलू में से थोड़ा आलू हाथ में लेकर पहले चपटा कर लें फिर इसमें एक पीस चीज को रखकर अच्छे से पैक करके बाल्स (गेंद) बना लीजिए।

• इसी तरह से आप चीज का स्टफिंग करके पूरे आलू का बाल्स बनाकर तैयार कर लीजिए।

• लगभग 10 मिनट बाद अब आटे को एक बार फिर से अच्छी तरह मसल कर चिकना कर लें, इसके बाद आटे की लोइयां बना लीजिए।

• बोर्ड या चकले पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाएं फिर एक लोई को पहले पूरी के आकार में बेल लीजिए।

• इसके बाद पूरी में आलू की एक बाल्स को डालकर ऊपर से अच्छे से पैक करके कचोरी जैसे नाश्ता बना लीजिए।

• आप इसी तरह से सभी आटे के लोई में आलू की फीलिंग करके नाश्ता बना लीजिए।

• अब एक-एक नाश्ते को उठाकर पहले मैदे के घोल में डुबोएं फिर इसे पोहे के चूरे में अच्छी तरह लपेट (कोट कर) लीजिए।

• अब नाश्ते को तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।

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• तेल में जब हल्का हल्का धुआं उठने लगे तो गैस को मध्यम आंच में करके नाश्ते को तेल में डालें। पन्या कढ़ाई में जितना जगह हो उतने ही नाश्ते को तेल में डालें जिससे इन्हें पलट कर तलने में आसानी हो।

• इसके बाद नाश्ते को अलट पलटकर ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक तल लीजिए।

• गेहूं के आटे का गरमा गरम खस्तेदार कुरकुरा नाश्ता तैयार है अब नाश्ते को आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ खाने के लिए परोसें।