गेहूं का आटा और चुकंदर का पापड़ स्वाद में बहुत ही बढ़िया होता है और बनाने में इतना आसान है कि इसे आप जब मन हो किचन में रखे थोड़े चीजों में आसानी से बना सकते हैं। यह पापड़ जल्दी खराब नहीं होंगे इसको आप एक बार बनाकर साल भर तक खा सकते हैं।
Ingredients सामग्री –
- Beetroot चुकंदर के पापड़ – 100 gm
- Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
- Green chilly हरी मिर्च – 2
पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –
- सबसे पहले चुकंदर को छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
- मिक्सर जार में कटे हुए चुकंदर को थोड़ा सा पानी डालकर पीस लीजिये।
- इसके बाद पिसे हुए चुकंदर में एक कप पानी डालकर मिलाएं फिर इसे एक गहरे बर्तन में छन्ने से छान लीजिये।
- अब एक बड़े पतीले में एक कप गेहूं का आटा, 6 कप पानी और एक कप चुकंदर का जूस डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- पापड़ बनाने के लिए आटा चुकंदर का घोल तैयार है अब इसे पकाएं।
- आटे को अच्छी तरह मिलाएं ताकि इसमें आटे की गुठली न रहे।
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- गैस पर पतीले को रखें और फिर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि घोल पककर हल्का गाढ़ा न हो जाए।
- घोल को लगातार चलाते रहे ताकि पतीले की तली में लगे ना।
- लगभग 10 से 12 मिनट आटे का घोल पकाने के बाद गैस को बंद कीजिए और इसमें स्वाद अनुसार नमक और आधी छोटी चम्मच जीरा डालकर मिलाएं।
- इसके बाद घोल को पंखे की हवा में अच्छे से ठंडा कर लीजिए।
- घोल ठंडा करने के बाद इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, हरी मिर्च डालकर मिला लीजिए।
- अब पापड़ बनाने के लिए एक पॉलिथीन बिछाकर इस पर अच्छे से तेल लगा दीजिए।
- अब एक बड़े चम्मच से घोल उठाकर पालीथीन पर गिराएं और इस तरह से फैलाकर गोला आकार में पापड़ बना लीजिए।
- पूरे घोल का पॉलिथीन पर इसी तरह से थोड़ी-थोड़ी दूरी पर पापड़ बना लीजिए।
- पापड़ को बनाने के बाद इसे 2 दिन तक तेज धूप में सुखाएं।
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- 2 दिन बाद जब पापड़ अच्छी तरह सूख जाए तो इसे आप किसी डिब्बे में भरकर साल भर तक स्टोर करके रख सकते हैं। फिर जब आपका पापड़ खाने का मन हो तो तेल में फ्राई करके खा सकते हैं।
- पापड़ को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर पहले अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
- तेल गरम होने के बाद इसमें एक एक पापड़ को डालकर फ्राई कर लीजिए।
- गेहूं का आटा चुकंदर का पापड़ खाने के लिए तैयार है इसे आप चाहे चाय के साथ खाएं या फिर वैसे भी इसका आनंद ले सकते हैं।
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