गेहूं के आटे से नान बनाने का सबसे आसान और नया तरीका जाने कड़ाही में बनाए नान रोटी। Naan Roti Recipe

तंदूरी रोटी एक नरम मुलायम ब्रेड जैसे रोटी होती है आमतौर पर यह रोटी मैदे से बनाया जाता है और होटल में इसे तंदूर में बनाया जाता है। लेकिन यदि आप घर पर तंदूरी रोटी बनाना चाहते हैं तो इस लेख में हम आपको गेहूं के आटे से और बिना तंदूर के रोटी बनाना बताएंगे। इस रोटी को हम कड़ाही में एकदम आसान तरीके से बनाएंगे। इसे गैस स्टोव पर कड़ाही को पलटकर रोटी को सेकेंगे बहुत ही नरम मुलायम रोटी बनते हैं और इसमें बटर या घी लगाकर मसालेदार सब्जी के साथ खाएं यह खाने में भी बहुत ही टेस्टी होता है। इस रोटी को बनाने में भी समय बहुत ही कम लगता है और आसानी से बनकर तैयार हो जाता है।

Ingredients सामग्री –

• Curd दही – 1/2 cup
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1/4 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Sugar चीनी – 1 tsp
• Oil तेल – 2 tsp
• Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup

तंदूरी रोटी बनाने की विधि (How to make Tandoori Roti) –

• सबसे पहले एक बर्तन में दही, चीनी, नमक स्वादानुसार ,बेकिंग सोडा और दो चम्मच तेल डालकर दही को चीनी घुलने तक अच्छी तरह फेंट लीजिए।

• इसके बाद दही में गेहूं का आटा और जरूरत के अनुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

• नरम आटा गूंथने के बाद अब इसे लगभग 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें ताकि आटे का खमीर उठ जाए।

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• 1 घंटे के बाद बोर्ड या चकले पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें और आटे को एक बार फिर से मसल लीजिए, फिर रोटी के लिए आटे का लोइयां बना लीजिए।(ध्यान रहे यह रोटी आम रोटी से थोड़ी बड़ी मोटी होती है तो इसके लिए लोई बड़ा बनाएं।)

• इसके बाद लोई को बेलन से रोटी बेल लीजिए ध्यान रहे रोटी थोड़ा मोटा बेलना है।

• अब रोटी को सेंकने के लिए गैस पर एलुमिनियम की कड़ाही को रखें।
• अब रोटी के एक तरफ पानी लगाएं और कड़ाही में डालकर चिपका दीजिए।

• कड़ाही में जितना जगह है इसी तरीके से एक बार में दो से तीन रोटी पानी लगाकर चिपका दीजिए। ध्यान रहे रोटी को अच्छी तरह कड़ाही में चिपकाएं क्योंकि इसी कड़ाही में पलटकर रोटी को सेकना है।

• मध्यम आंच पर 2 मिनट या रोटी पफ होने तक और बेस पक जाने तक इसे पकाएं।

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• नीचे की तरफ पकने के बाद अब कड़ाही को इस तरह से पलटकर रोटी को तेज आंच पर सुनहरे रंग में चिती पड़ने तक सेंके।

• इसके बाद रोटी को प्लेट में निकाले और इसमें बटर या घी लगाएं।

• गरमा गरम आटे की तंदूरी रोटी तैयार है रोटी को आप पनीर बटर मसाला, मशरूम, दाल मखनी, मसालेदार सब्जी के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रहे रोटी के लिए आटा एकदम नरम लगाएं और आटे को कम से कम 1 घंटे या खमीर उठने तक ढककर रखें ताकि आटा टाइट ना हो।
• रोटी सेकने के लिए एलुमिनियम की कड़ाही लें क्योंकि इसमें रोटी आसानी से चिपक जाता है और सींकने के बाद छोड़ भी देता है।
• रोटी को कड़ाही में चिपकाने के बाद ज्यादा नहीं बस मीडियम आंच पर 2 मिनट सेकें इसके बाद कड़ाही को पलटकर रोटी को सेकें।
• एक बार में रोटी सेंकने में 3 से 4 मिनट लगता है।