जब आपको सुबह शाम के नाश्ते में कोई नाश्ता समझ में ना आए और घर में अगर आटा सूजी रखे हैं तो घर पर एक बार इस तरह से आप आटे का नाश्ता घर पर जरूर बनाएं यकीन मानिए इस नाश्ते का स्वाद आपको बाकी नाश्ते से अलग मिलेगा, क्योंकि खाने में यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता हैं और इस नाते को आप घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- गेहूं का आटा – एक कप
- सूजी – आधा कप
- दही – एक बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- अजवाइन – एक छोटी चम्मच
- तेल – एक बड़े चम्मच
भरावन के लिए (For Stuffing) –
- तेल – एक बड़े चम्मच
- जीरा – एक छोटी चम्मच
- थोड़े से कटे हुए लहसुन और अदरक
- कटा हुआ प्याज – दो पीस
- कटी हुई हरी मिर्च – दो पीस
- धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- टोमेटो केचप – 1 छोटी चम्मच
- भुनी हुई मूंगफली – आधा कप
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
तड़का फ्राई के लिए (For tadka fry) –
- तेल – एक बड़े चम्मच
- सफेद तिल – एक छोटी चम्मच
- कुटी हुई लाल मिर्च – आधी छोटी चम्मच
नाश्ता बनाने की विधि (How to make Wheat flour Nashta) –
- नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा, आधा कप सूजी, 1 बड़े चम्मच दही, नमक स्वाद के अनुसार, एक छोटी चम्मच अजवाइन और एक बड़े चम्मच तेल डालकर सारे चीजों को अच्छे से आटे में मिलाएं।
- इसके बाद आटे में थोड़ा थोड़ा करके जरूरत के अनुसार पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और फिर आटे को 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें, जिससे आटा फूल कर सेट हो जाये।
- जब तक आटा सेट हो रहा है तब तक नाश्ते के लिए भरावन को तैयार कर लें।
- गैस पर पैन को रखकर इसमें 1 बड़े चम्मच तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद पैन में एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से भूनें और फिर इसमें थोड़े से कटे हुए लहसुन अदरक को डालकर बराबर चलाते हुए सुनहरे रंग में भूनें, जिससे इसमें कच्चापन ना रहे।
- अब पैन में 2 पीस स्लाइस में कटे हुए प्याज और दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डालकर बराबर चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक प्याज का कलर हल्का बदल ना जाए यानी कि प्याज को आप हल्का नरम होने तक पकाएं।
- इसके बाद प्याज में एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर आधी छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और नमक स्वाद के अनुसार डालकर अच्छे से प्यार में मिला दें और फिर इसमें एक छोटी चम्मच टोमेटो केचप डालकर प्याज में मिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
- प्याज में केचप को मिलाकर पकाने के बाद अब इसमें आधा कप भूनी हुई मूंगफली को दरदरा पीस कर डालें और फिर मूंगफली को अच्छे से प्याज में मिलाएं।
- इसके बाद इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिलाएं और फिर भरावन को 1 मिनट में निकाल लीजिए।
- 10 मिनट के बाद आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम करें और फिर आटे का छोटी-छोटी लोईयां बना लें।
- इसके बाद लोई को बोर्ड या चकले पर रखकर इसे पहले पूरी के आकार में पतले लेयर में बेल लीजिए और फिर इसमें थोड़े से प्याज के भरावन को डालकर अच्छे से बंद करके इसका नाश्ते को बना लीजिए।
- इसी तरह से पूरे लोई का नाश्ता बना कर पहले तैयार कर लीजिए।
- अब नाश्ते को पकाने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 3 कप पानी, इसके बाद कड़ाही में एक स्टैंड और एक प्लेट में तेल लगा कर स्टैंड ऊपर रखें और फिर कड़ाही को ढककर तेज आंच पर पहले पानी को उबाल लीजिए।
- जब पानी अच्छे से उबलने लगे तब प्लेट के ऊपर आप सभी नाश्ते को रखें और फिर कड़ाही को ढककर नाश्ते को मध्यम आंच पर 6 से 7 मिनट तक पकाएं।
- लगभग 6 से 7 मिनट बाद जब नाश्ता अच्छे से भाप में पक जाए तो इसे आप कड़ाही से बाहर एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब नाश्ते को फ्राई करने के लिए पैन में पहले 1 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद पैन में एक छोटी चम्मच सफेद तिल को डालकर अच्छे से भूनें जिससे इसमें कच्चापन ना रहे और फिर इसमें आधी छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च को डालकर मिलाएं।
- इसके बाद अब पैन में सभी नाश्ते को डालकर इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बराबर पलटते हुए अच्छे से फ्राई करें, जिससे नाश्ता हल्के सुनहरे रंग में दोनों तरफ से फ्राई हो जाए।
- अब गेहूं के आटे और सूजी का नाश्ता बन कर तैयार है। नाश्ते को फ्राई करने के बाद इसे आप हरी चटनी या फिर टोमेटो पिकअप के साथ गरमा गरम खाने के लिए परोस सकते हैं।
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