मिठाई में लड्डू तो हर कोई खाना पसंद करता है चाहे बच्चे हों या बड़े इसे सभी चाव से खाते हैं। खासकर खुशी के अवसर पर लोग मिठाई जरूर बनाते हैं लेकिन इस बार आप बेसन या मावा की जगह गेहूं के आटे से लड्डू बनाएं। यदि आप चीनी या गुड़ खाना नहीं पसंद करते हैं तो यह मिठाई आपके लिए सबसे बेस्ट है क्योंकि इसे बनाने के लिए आपको ना चीनी ना गुड़ ना दूध ना मावा की जरूरत बिल्कुल नहीं पड़ेगी सिर्फ थोड़े से चीजों में आप इस मिठाई को आसानी से घर पर बना सकते हैं यह लड्डू जल्दी खराब भी नहीं होंगे इसको आप एक बार बनाकर हफ्ते भर तक खा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Wheat flour गेहूं का आटा – 1 कप
- Dates खजूर – 300 ग्राम
- Desi Ghee देसी घी – 3 बड़े चम्मच
- Some Chopped Dry Fruits थोड़े से कटे हुए मेवा(काजू बादाम किसमिस इत्यादि)
- Desiccated Coconut सूखा नारियल बुरादा – 1/2 कप
लड्डू बनाने की विधि (How to make Laddu) –
- सबसे पहले गैस पर एक कड़ाही रखें और इसमें एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें।
- घी गर्म होने के बाद कड़ाही में कटे हुए काजू बादाम किसमिस को डालकर मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।(मेवा भूनते समय जब इसमें किसमिस फूल जाए तो समझिए मेवा भून चुका है।)
- मेवा भूनने के बाद इसे एक बड़े बर्तन में निकालें।
- अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच देसी घी और डाले फिर इसमें गेहूं का आटा डालकर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जबतक कि आटे का रंग सुनहरा ना हो जाए और इसमें से अच्छी खुशबू ना आने लगे।
- आटे का रंग जब धीरे-धीरे बदलने लगे तो इसमें आधा कप सुखा नारियल बुरादा डालकर अच्छे से मिलाते हुए आटे को 3 से 4 मिनट तक और भूनें जिससे आटे के साथ-साथ नारियल बुरादा भी अच्छे से भून जाए।
- इसके बाद आटे को उसी बड़े बर्तन में निकाले जिसमें मेवा को फ्राई करके निकाले हैं।
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- अब खजूर में से पहले बीज को निकालकर अलग कर लें फिर मिक्सर जार में पूरे खजूर को डालकर पीस लीजिए।
- अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच घी डालें और फिर इसमें पिसे हुए खजूर को डालकर मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें जिससे भूनने के बाद खजूर में नमी ना रहे।
- इसके बाद गैस को बंद करें और खजूर को उसी बड़े बर्तन में निकाल कर ठंडा कर लीजिए।
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- ठंडा करने के बाद अब सारे चीजों (मेवा आटा खजूर) को अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- इसके बाद थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर इसका गोल लड्डू बना लीजिए।
- तैयार लड्डू को प्लेट में रखें और इसी तरीके से सभी लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए। लड्डू आप अपने हिसाब से जैसा चाहे छोटे बड़े साइज में बना सकते हैं।
- गेहूं के आटे का स्वादिष्ट लड्डू तैयार है। लड्डू को आप चाहे तुरंत खाएं या फिर हफ्ते भर तक इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं क्योंकि यह लड्डू हफ्ते भर खराब नहीं होंगे, स्वादिष्ट और मुलायम बने रहेंगे।
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