गेहूं के आटे से वैसे तो बहुत सारे नाश्ते बनाए जाते हैं लेकिन आज हम एकदम अलग तरीके का चटपटा गेहूं के आटे का नाश्ता बनाएंगे। यह पेट भरने वाला नाश्ता है इसको खाने के बाद 4 से 6 घंटे तक भूख नहीं लगेगी और इसका स्वाद आपको बाकी सारे रास्ते से एकदम अलग मिलेगा और इसको बनाना भी काफी आसान है बहुत ही सरल आसान तरीके से यह नाश्ता बनकर तैयार हो जाता है।
सामग्री (Ingredients) –
आटा गूंथने के लिए (For dough) –
- गेहूं का आटा – एक कप
- चावल का आटा – आधा कप
- नमक स्वादानुसार
- पानी (आटा गूंथने के लिए)
भरावन के लिए (For stuffing) –
- भीगा हुआ चना दाल – एक कप
- जीरा – एक छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – दो से तीन पीस
- हींग – एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ लहसुन – एक चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
फ्राई करने के लिए (For fry) –
- तेल एक बड़े चम्मच
- राई एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर आधी छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर आधी छोटी चम्मच
- थोड़ा सा करी पत्ता
नाश्ता बनाने की विधि (How to make Wheat Flour Nashta) –
- नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन एक कप गेहूं का आटा, आधा कप चावल का आटा और नमक स्वाद अनुसार डालकर मिलाएं।
- फिर इसके बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और फिर आटे को सेट होने के लिए 10 से 12 मिनट तक ढककर एक किनारे रख दें। तब तक के लिए भरावन को बनाकर तैयार कर लें।
- भरावन के लिए मिक्सर जार में एक कप भीगे हुए चने की दाल, 2 से 3 हरी मिर्च और एक छोटी चम्मच जीरा डालकर दाल को बिना पानी के अच्छे से पीसकर एक बर्तन निकाल लें।
- इसके बाद पिसे हुए दाल में एक चौथाई छोटी चम्मच हींग, आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक स्वाद अनुसार और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारे चीजों को अच्छे से दाल में मिलाकर भरावन को बनाकर तैयार कर लीजिए।
- लगभग 10 मिनट के बाद अब आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम करें और फिर इसका बड़े-बड़े साइज में लोई बनाएं।
- इसके बाद लोई को सूखे आटे में लपेटें और फिर बेलन से इसका एक बड़ी साइज का रोटी बेलें।
- अब एक कटोरी या किसी बड़े साइज़ के ढक्कन से रोटी को छोटी छोटी पूरीयां जैसा काट लें।
- इसके बाद पूरी में दाल का भरावन डालकर इसे गुजिया जैसा बनाकर बंद (पैक) करें।
- इसी तरीके से पहले सभी पूरी में दाल का भरावन भर कर इसको गुजिया जैसा बनाकर तैयार कर लें।
- अब नाश्ते को पकाने के लिए गैस पर पतीले को रखें और फिर इसमें लगभग 1 लीटर पानी डालकर पहले पानी को अच्छे से उबालें।
- जब पानी उबलने लगे तब इसमें पूरे नाश्ते को डालें और फिर पतीले को ढक कर नाश्ते को 8 से 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। जब नाश्ता पानी में अच्छे से पककर टाइट हो जाए तो समझ लीजिए यह पक चुके हैं।
- इसके बाद नाश्ते को पानी से छानकर बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- ठंडा होने के बाद नाश्ते को आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
- इसके बाद नाश्ते को फ्राई करने के लिए कड़ाही में 1 बड़े चम्मच तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच राई डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें और फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, करी पत्ता डालकर मिलाएं।
- इसके बाद इसमें पूरे नाश्ते को डालकर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक अच्छे से मसाले मिलाते हुए फ्राई कर लें और फिर गैस को बंद करके इसमें एक चम्मच नींबू का रस डालकर मिलाएं। नींबू का रस डालने से नाश्ता खाने में और भी चटपटा स्वादिष्ट बनता है।
- गेहूं के आटे का नाश्ता बन कर तैयार है। अब इसे आप खाने के लिए गरमा गरम सभी को सर्व करें।
सुझाव (Suggestion) –
- चने की दाल को भिगोने के लिए इसे 4 से 5 घंटे तक पानी में रखें ताकि दाल अच्छे से फूल जाए और फ़िर दाल फुलने के बाद इसे दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धोएं।
- भरावन के लिए दाल को पीसते समय इसमें पानी बिल्कुल ना डालें, क्योंकि भरावन गीला रहेगा तो नाश्ते में स्टफिंग करने में दिक्कत होगी।
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