गेहूं के आटे की बर्फी ऐसी बर्फी है जिसे बनाने के लिए आपको मावा या मिल्क पाउडर की जरूरत नहीं पड़ेगी। इस बर्फी को आप बहुत ही कम चीजों से घर पर कम समय में आसानी से बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients) –
- गेहूं का आटा – एक कप
- देशी घी – 1/2 कप
- फुल क्रीम दूध – 2 कप
- चीनी – 150 ग्राम
- तेल – 1 छोटी चम्मच
- थोड़े से कटे हुए सूखा मेवा
गेहूं के आटे की बर्फी बनाने की विधि (How to make wheat flour barfi) –
- बर्फी को बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कड़ाही रख दे और उसमें गेहूं के आटे को डालकर धीमी आग पर 1 मिनट तक चलाते हुए अच्छी तरह से भूनें जिससे आटे अच्छे से भून जाएं और उसमें कच्चापन रहे।
- इसके बाद आटे में देसी घी को डालकर आटे को तब तक भूनें जब तक आटे में से अच्छी खुशबू ना आने लगे और गैस को धीमा ही रखें जिससे आटे का रंग लाल ना हो पाए।
- अब आटे में दो कप दूध और चीनी को डालकर आटे में मिलाकर पकाएं। आटे को लगातार चलाते रहें जिससे चीनी पूरी तरह से घुल जाए।आटे और दूध को चलाते हुए तब तक पकाना है जब तक कि सूखे होकर मावा जैसे ना बन जाए।
- जब बर्फी जमाने लायक हो जाएं तब किसी प्लेट या ट्रे बटर पेपर लगाकर उसके ऊपर से थोड़ा तेल लगा दे, फिर इसके बाद बर्फी को बर्तन में जमा कर सेट करें और अब बर्फी के ऊपर से थोड़ा सा कटे हुए सूखा मेवा (काजू, बादाम, किसमिस) लगाकर बर्फी को 5 से 6 घंटे के तक जमने के लिए रख दें।
- लगभग 6 घंटे के बाद बर्फी को बर्तन से निकालकर उसे छोटे-छोटे पीस में काट लें और फिर बर्फी को खाने के लिए सर्व करें।
सुझाव (Suggestion) –
ध्यान रहे बर्फी बनाते समय आटे को अच्छे से पकाएं जिससे बर्फी में नमी ना रहे वरना बर्फी अच्छी जम नहीं पाएगी। बर्फी को पूरा मावा जैसा सूखा होने तक अच्छे से पकाएं और जब आप आटे में दूध और चीनी को डालें तब उसे लगातार चलाते रहे जिससे इसमें आटे के गुठली ना बने। तभी बर्फी एकदम चिकनी, अच्छी और साफ बनेगी।
