दूध मावा से बनी बर्फी मिठाई आप जरूर खाए होंगे। लेकिन गेहूं के आटे और मावा से बनी मिठाई शायद ही आपने खाया होगा। इस आर्टिकल में हम आपके लिए गेहूं के आटे की बर्फी बनाने की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं। यकीन मानिए यह बर्फी खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि अगर मेहमानों को भी यह बर्फी खिला देंगे तो वह बिना बताए नहीं जान पाएंगे कि ये आटे से बनी मिठाई है। यह बहुत ही आसान और स्वादिष्ट मिठाई है और इसे बनाने में बहुत ज्यादा चीजों की भी जरूरत नहीं पड़ती है। बस थोड़े ही चीजों में यह मिठाई आसानी से बनकर तैयार हो जाता है। तो फिर देर किस बात कि रेसिपी बनाना शुरू करते हैं…
Ingredients सामग्री –
- Wheat flour बेसन – 1 cup
- Desi ghee देशी घी – 2 tbsp
- Mawa मावा – 300gm
- Sugar powder चीनी पाउडर – 250gm
- Elaichi powder इलाइची पाउडर – 1/2 tsp
बर्फी बनाने की विधि (How to make Barfi Recipe) –
- सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 2 बड़े चम्मच देसी घी डालकर हल्का गरम करें।
- घी जैसे ही हल्का गरम हो जाए तो इसमें एक कप गेहूं का आटा डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक भूनें जब तक की आटे में से कच्चापन निकल ना जाए। आटा भूनने के बाद जब इसमें से अच्छी खुशबू आने लगे तो समझिए आटा अच्छे से भून चुका है।
- आटा भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें।
- अब कड़ाही में 300 ग्राम मावा और 1 कप चीनी पाउडर डालकर मावा को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 4 के 5 मिनट तक पका लीजिए। जिससे चीनी मावा के साथ अच्छे से पक जाए।
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- इसके बाद गैस को धीमा करें और इसमें आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर मिलाएं, इससे मिठाई का टेस्ट बहुत ही बढ़िया बनता है।
- फिर इसमें गेहूं का आटा डालकर मावा में अच्छे से मिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक और पकाएं ताकि आटा मावा के साथ अच्छे से पककर बर्फी जमने लायक हो जाए।
- बर्फी को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और इसे एक बर्तन में जमा कर सेट करें।
- बर्फी को जमाने के लिए मोल्ड, थाली या प्लेट में पहले तेल और बटर पेपर लगाकर सेट कर लीजिए, इससे बर्फी बर्तन में चिपकेगा नही।
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- फिर बर्तन में बर्फी को डालकर एक बराबर सेट करें। इसके बाद इसमें ऊपर बारीक कटे हुए पिस्ता या काजू लगाकर चिपकाएं।
- बर्फी को पूरी तरह सेट करने के बाद अब इसे 25 से 30 मिनट के लिए पंखे की हवा में रखें ताकि बर्फी अच्छे से जमकर टाइट हो जाए।
- बर्फी अच्छे से जमने के बाद इसे चाकू से आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
- गेहूं के आटे की बर्फी तैयार है इसे आप चाहे तो तुरंत खाएंगे या फिर 5 से 6 दिन तक रखकर इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। क्योंकि यह मिठाई जल्दी खराब नहीं होगा।
सुझाव (Suggestion) –
- आटे की बर्फी बनाने के लिए ध्यान रखें पहले आटे को अच्छी तरह से भूने, क्योंकि आटे को जितनी अच्छी तरीके से भूनेंगे, बर्फी उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
- बर्फी के लिए आप चाहे तो घर का बना हुआ मावा या फिर बाजार का मावा कोई भी ले सकते हैं।
- मावा में आटे को डालने के बाद बर्फी को केवल 3 से 4 मिनट तक पकाएं, क्योंकि ज्यादा देर तक पकाने से बर्फी टाइट बनेगा।
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