आवश्यक सामग्री –
- उबले हुए आलू – 2 पीस
- मैदा – 200 ग्राम
- सूजी – 100 ग्राम
- कुटी हुई लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
- अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
- नमक – 1 छोटी चम्मच
- तेल – 1 बड़े चम्मच
आलू की मठरी बनाने की विधि –
- सबसे पहले हम एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लेंगे।
- उसके बाद हम कद्दूकस किए हुए आलू में मैदा, सूजी, लाल मिर्च, कसूरी मेथी, अजवाइन, नमक और तेल डालकर सारे चीजों को हाथ मिलाते हुए बिना पानी के इसका हम सख्त आटा लगाएंगे।
- सख्त आटा गूंथने के बाद आटे को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें जिससे आटा फूल कर पूरी तरह से सेट हो जाए।
- 5 मिनट के बाद जब आटे सेट हो जाएं तो उसे फिर हाथ से थोड़ा मसलते हुए उसको बेलन से हल्के मोटे परत में बेल लेंगे।
- आटे को बेलने के बाद उसके ऊपर चाकू से बीच में थोड़ी थोड़ी दूरी पर निशान लगा देंगे जिससे मठरी तलते समय तेल में फूलेगी नहीं।
- आटे के ऊपर चाकू से निशान लगाने के बाद उसे किसी गिलास या ढक्कन से गोलगप्पे के आकार में काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल को हल्का सा गरम कर लें।
- तेल गरम होने के बाद मठरी को तेल में डालकर धीमी आग पर मठरी को दोनों तरफ से सुनहरे रंग होने तक तलें।
- जब मठरी सुनहरे रंग में तल जाएं तो उसे बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- आलू की मठरी बनकर तैयार है, मठरी को आप किसी डिब्बे में स्टोर करके 8-10 दिन तक खा सकते हैं।
सुझाव-
- मठरी को एक कंटेनर में रख कर 1 महीने तक आराम से खा सकते हैं जरूरी बात यह है कि आप इसको किसी टाइट कंटेनर में ही रखें जिससे कि बाहरी हवा उसमें ना लग पाए क्योंकि बाहरी हवा उसमें लग जाएगा तो मठरी का जो खस्ता पन है वह खत्म हो जाएगा तो इस बात का भी विशेष ध्यान दें
- इसको आप चाय के साथ खा सकते हैं आप इसको सफर में भी ले जा सकते हैं या जब भी मन करे तो आप इसे बच्चों को भी दे सकते हैं सबको खिला सकते हैं
