गेहूं के आटे आलू का इतना टेस्टी चटपटा नाश्ता परिवार वाले हर हफ्ते इसकी डिमांड करते हैं | Aata Ka Nashta

आज हम इस लेख में गेहूं के आटे और आलू का ऐसा नाश्ता को बताने जा रहे हैं जिसको आपने आज तक शायद ही खाया होगा। क्या नाश्ता बिलकुल कचोरी के जैसा है लेकिन इसको बनाने का तरीका एकदम अलग है स्वाद में भी बहुत लाजवाब है और बनाना भी इसको आसान है सुबह हो या शाम आप इस नाश्ते को आसानी से बना कर सर्व कर सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 1.5 cup
• Ajwain अजवाइन – 1 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Oil तेल – 1 tbsp
• Dahi दही – 2 tbsp
• Water पानी Step – 2
• Boiled potato उबले आलू – 3
• Onion प्याज – 1
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Crushed coriander seed दरदरा पीसा हुआ धनिया – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Amchur powder आमचूर पाउडर – 1 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Kachori masala कचोरी मसाला – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• नाश्ते को बनाने के लिए पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, अजवाइन, तेल, स्वाद अनुसार नमक और दही डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूथकर तैयार कर लीजिए।

• आटा गूंथने के बाद 10 से 12 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए।

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• अब एक बर्तन में उबले हुए आलू को तोड़ लें।
• इसके बाद आलू में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, दरदरा पीसा हुआ साबुत धनिया, कचोरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लीजिए।

• भरावन के लिए आलू मसाला तैयार है।

• अब आटे को एक बार अच्छे से मसलकर चिकना कर लीजिए।
• फिर आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।

• एक लोई हाथ में लेकर चपटा करके सूखे आटे में लपेट ले फिर लोई को फैलाकर बीच में जगह बनाएं।
• फिर उसमें थोड़े से आलू का भरावन डालें ऊपर से चारों तरफ से अच्छे से मोड़कर बंद करें।

• आलू की फीलिंग करने के बाद चपटा करके इस तरह से कचोरी के आकार में नाश्ते को बना लीजिए।

• कोई भी समतल प्लेट ले उसमें अच्छे से तेल को लगाकर चिकना करें और नाश्ते को बना कर प्लेट पर रखें।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें उसमें दो कप पानी और स्टैंड डालें फिर ढक्कन लगाकर पानी को गर्म कर लीजिए।

• पानी गर्म होने के बाद नाश्ते को कड़ाही में स्टैंड पर रखें और फिर ढक्कन लगाकर नाश्ते को 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए।

• नाश्ते को पकाने के बाद कड़ाही में से बाहर निकाल लीजिए।

• सभी नाश्ते को इसी तरह से भाप में चार से पांच मिनट पका लीजिए।

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• अब नाश्ते को तलने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म कर लीजिए।
• तेल गर्म होने के बाद पैन में 4 से 5 नाश्ते को डाल दीजिए।

• फिर मध्यम आंच पर नाश्ते को अलट पलट कर ऊपर से हल्का सुनहरा रंग होने तक फ्राई कर लीजिए।

• आटा और आलू का चटपटा कचोरी वाला नाश्ता तैयार है।
• गरमा गरम नाश्ते को आप हरी चटनी के साथ खाइए या फिर सब्जी के साथ भी इसका आनंद ले सकते हैं।