दोस्तों आज हम इस लेख में गेहूं के आटे का ऐसा नाश्ता आपको बताने जा रहे हैं जिसे आप पानी में बड़े ही आसानी से बना सकते हैं। वैसे तो आटे से आपने जो कचोरी या नाश्ता बनाये होंगे उसे तुरंत बनाकर तेल में तले होंगे लेकिन इस नाश्ते को पहले पानी में पकाएं फिर तेल में फ्राई करें बहुत ही बढ़िया इसका टेस्ट आता है और ऊपर से कुरकुरा भी बनता है। नाश्ते के समय पर आप इसे आसानी से बनाकर सभी को सर्व कर सकते हैं तो आइए हम इस स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी को जानते हैं –
Ingredients सामाग्री –
- Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Oil तेल – 1 tbsp
- Water पानी
Step – 2
- Oil तेल – 1 tbsp
- Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
- Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
- Boiled potato उबले आलू – 2
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
- Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
- Lemon juice नींबू रस
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –
- सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा, स्वाद अनुसार नमक, तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
- आटा गूथने के बाद 10 मिनट के लिए ढक कर रखें ताकि आटा फूलकर सैट हो जाए।
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- अब गैस पर कड़ाही को रखें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिए।
- तेल गर्म होने के बाद एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से भूनें।
- इसके बाद कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डालकर हल्का सा सुनहरे रंग में भून लें।
- अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, नींबू का रस सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर आलू को दो से तीन मिनट तक भून लीजिए।
- अब कुछ हरी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
- आलू को भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब कड़ाही में एक लीटर पानी डालकर गरम होने के लिए रख दें।
- इधर आटा सेट होने के बाद आटे को मसलकर बड़ी साइज कर लोई बना लीजिए।
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- लोई को सूखे आटे में लपेटें फिर बोर्ड या चकले पर दबाकर चपटा करें।
- लोई को गोले आकार में पतली बड़ी रोटी बेल लीजिये।
- अब छोटी कटोरी गिलास या फिर कटर से इसकी छोटी-छोटी पूरियां काट लीजिए।(अतिरिक्त कटे हुए रोटी का दोबारा से बेलकर नाश्ता बनाएं।)
- सभी पूरियों पर थोड़ी-थोड़ी आलू के लोई बनाकर रखें।
- इसके बाद पूरी को मोड़कर आलू को पैक करके इस तरह से नाश्ता बना लीजिए।
- सभी नाश्ते को पहले इसी तरह से बना लीजिए।
- कड़ाही में पानी अच्छी तरह गर्म हो चुका हो तो पानी में पूरे नाश्ते को डाल दीजिए।
- कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर नाश्ते को 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए।
- नाश्ते को पकाने के बाद पानी से छानकर प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब नाश्ते को तलने के लिए पैन में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
- तेल गर्म होने के बाद इसमें नाश्ते को डालकर मध्यम आंच पर ऊपर से सुनहरा रंग होने तक तलें।
- तलने के बाद नाश्ते प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर निकाल लें।
- गेहूं के आटे का गरमा गरम कुरकुरा नाश्ता तैयार है आप इसे हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ परोसें।
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