कच्चे आलू चावल का डोसा बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है और इसे बनाने की प्रक्रिया भी बहुत ही आसान है। उड़द दाल चावल वाले डोसा को बनाने के लिए पहले घंटों तक बैटर को फर्मेंट करना पड़ता है लेकिन इस डोसा में ऐसा कुछ भी नहीं है झटपट से इसे आप बना कर तैयार कर सकते हैं। यह डोसा के साथ हमने नारियल की चटनी भी बनाना बताया है तो नीचे दी गई रेसिपी को आप ध्यान पूर्वक पढ़ें और इन्हें घर पर जरूर ट्राई कीजिए हमें यकीन है ये रेसिपी आपको बहुत ही पसंद आएगा।
Ingredients सामग्री –
- Soaked rice भीगा हुआ चावल – 1 cup
- Raw potato कच्चे आलू – 2
- Chatni ingredients सामाग्री
- Fresh coconut नारियल – 50 gm
- Roasted peanut भुनी हुई मूंगफली – 100 gm
- Roasted chana भुना हुआ चना – 1 tbsp
- Lemon juice नींबू का रस – 1 tbsp
- Garlic लहसुन – 6
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Some coriander leaves & curry leaves कुछ धनिया पत्ती और करी पत्ता
- Salt to taste नमक स्वादअनुसार
- Water पानी
Tadka ingredients
- Oil तेल – 2 tsp
- Raai राई – 1 tsp
- Curry leaves करी पत्ता
- Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2
Step – 3
- Green chilly हरी मिर्च – 4
- Ginger अदरक – 4
- Gram flour बेसन – 100 gm
- Baking soda बेकिंग सोडा – 1/4 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
डोसा बनाने की विधि (How to make Dosa) –
- डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल को 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर कर रख दीजिए।
- चावल फूलने के बाद इसको साफ पानी से अच्छे से धोकर छान लीजिए।
- अब मिक्सर जार में भीगा हुआ चावल, कटे हुए कच्चा आलू, दो इंच टुकड़े अदरक, दो हरी मिर्च डालकर पीस लीजिये।
- चावल आलू को पीसने के बाद इसी में आधा का बेसन और आधा कप पानी डालकर मिक्सी को एक बार फिर से चलाकर बैटर बना लीजिए।
- बैटर को एक गहरे बर्तन में निकालें।
- अब बैटर में एक चौथाई छोटी चम्मच बेकिंग सोडा, स्वाद अनुसार नमक, आधा कप पानी और डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- डोसा बनाने के लिए बैटर पूरी तरह से तैयार है।
- अब गैस पर तवा रखें पहले अच्छे से गर्म करें।
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- तवा अच्छे से गर्म हो जाए तो थोड़ा सा पानी का छींटा मार कर तापमान कम करें और फिर पानी को सूती कपड़े से पोंछ लें।
- अब तवे पर थोड़ा सा बैटर गिरा कर गोल आकार फैलाएं।
- मध्यम आंच पर डोसा को अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक सीकने दें।
- गरमा गरम डोसा तैयार है प्लेट में निकाल कर सर्व करें।
नारियल की चटनी बनाने के लिए (Coconut Chutney Recipe)-
- मिक्सी जार में ताजा कटे हुए नारियल, भुनी हुई मूंगफली, भूने हुए चने, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च हरा धनिया, करी पत्ता, नींबू का रस, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीस लें।
- चटनी को एक बर्तन में निकालें।
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- चटनी में तड़का लगाने के लिए पैन में दो चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
- तेल गर्म होने के बाद राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें।
- अब चटनी में तड़का लगाकर मिलाएं।
- नारियल की चटनी तैयार है।
- आप कच्चे आलू चावल के क्रिस्पी डोसा को नारियल की चटनी के साथ आनंद ले।
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