आलू के चिप्स खाना किसे पसंद नहीं होता है चाहे बच्चे हो या बड़े सभी से बहुत ही चाव से खाते हैं और आलू के चिप्स को खाने का कोई समय नहीं होता है चाहे चाय के साथ, स्नेक्स में हो या पार्टी में या घर आए मेहमानों को भी चिप्स सर्व किया जाता है। वैसे तो आलू के चिप्स को लोग दो तरीके से बनाते हैं। एक तो अभी कुछ लोग तुरंत काट कर फ्राई करके बनाते हैं और दूसरा आलू के चिप्स काटकर धूप में सुखाकर बनाते हैं। तो आज हम आलू के चिप्स धूप में सुखाकर बनाएंगे, धूप में सूखे हुए आलू की चिप्स जल्दी खराब नहीं होते हैं इसे आप एक बार बनाकर साल भर तक आराम से स्टोर करके जब मन करे तल कर खा सकते हैं। बिना झंझट के बहुत ही स्वादिष्ट आलू के चिप्स बनते हैं।
आलू के चिप्स बनाने की विधि (How to make Potato Chips Recipe) –
- आलू के चिप्स के लिए आप जितना चिप्स बनाना चाहते हैं उतने कच्चे आलू को ले लीजिए।
- चिप्स बनाने के लिए अब सबसे पहले आप सभी आलू का छिलका छिलकर उतार लीजिए।
- इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी लेकर सभी आलू को चिप्स कटर मशीन से पानी में चिप्स काट लीजिए। पानी में चिप्स को काटने से चिप्स काले नहीं होंगे।
- चिप्स कटर मशीन में दो प्रकार के कटर होते हैं एक डिजाइन कटर और दूसरा प्लेन कटर। तो आप चिप्स को अपने पसंद के अनुसार कोई भी कटर से काट सकते हैं।
- आलू का चिप्स काटने के बाद अब इसे साफ पानी से एक से दो बार अच्छे से धो लीजिए ताकि आलू में जो स्टार्च हो वह निकल जाएं।
- अब गैस पर एक पतीले को रखकर इसमें उतना पानी डालें जिससे कि पूरे आलू के चिप्स पानी में डूब जाएं। पतीले में पानी डालने के बाद गैस को तेज कर के पहले पानी को अच्छे अच्छे उबालें।
- जब पानी अच्छे से उबलने लगे तब इसमें पूरे चिप्स को डालें और फिर चिप्स को पानी में तेज आंच पर ज्यादा नहीं केवल 1 से 2 मिनट तक उबालें, जिससे चिप्स पानी में हल्के पक जाए। क्योंकि चिप्स को ज्यादा देर तक पानी में उबालने से चिप्स टूट जाएंगे।
- चिप्स को पानी में उबालने के बाद अब गैस को बंद करें और चिप्स को एक छन्ने से पानी में से छान लीजिए।
- अब धूप में किसी दुपट्टे, चादर या साड़ी को फैलाकर इस पर पूरे चिप्स को डालें और फिर चिप्स को एक एक करके थोड़ी दूरी – दूरी पर फैलाएं जिससे चिप्स आपस में चिपके ना रहे। चिप्स थोड़ी दूर दूरी पर फैले रहेंगे तो यह सूखने में कम समय लेंगे।
- चिप्स को फैलाने के बाद अब इसे 1 से 2 दिन तक तेज धूप में सुखाएं। जिससे चिप्स धूप में पूरी तरह से कड़क टाइट सूख जाएं।
- जब चिप्स धूप में अच्छी तरह से सूख जाएं तब इसे आप किसी कंटेनर या जार में स्टोर करें और फिर जब आपको चाय के साथ या स्नैक्स में चिप्स खाने का मन हो तब आप इसमें से चिप्स निकाल कर तलकर खा सकते हैं।
- आलू के चिप्स तलने के लिए पहले आप तेल को अच्छे से गर्म करें और फिर तेज आंच पर चिप्स को तेल में डालें और फिर कलछी से हिलाते हुए चिप्स को फ्राई करें, जैसे ही चिप्स तेल में फूल जाए तो तुरंत इसे निकाल लें। क्योंकि आलू की चिप्स फ्राई करने में केवल 8 से 10 सेकंड ही लगते हैं।
- इस तरह से धूप में सूखे हुए आलू के चिप्स जल्दी खराब नहीं होते हैं इसे आप एक बार बनाकर एक से डेढ़ साल तक आराम से स्टोर करके खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- आलू के चिप्स बनाते समय खास ध्यान रखें कि चिप्स को पानी में बहुत ज्यादा देर तक ना पकाएं केवल इसे पानी में 1 से 2 मिनट तक ही उबालें। क्योंकि अगर आप पानी में ज्यादा देर तक चिप्स को उबालेंगे तो यह चिप्स नरम होकर टूट जाएंगे।
- पानी में उबालते समय जैसे ही चिप्स हल्के नरम होने लगे तो गैस बंद करके इसे तुरंत पानी से छान कर निकाल लें।
- चिप्स को तेज धूप में अच्छे से सुखाएं क्योंकि चिप्स जितनी अच्छी तरह से सुखे रहेंगे तो यह काफी दिनों तक खराब नहीं होंगे और इस में फंगस भी नहीं लगेंगे।
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