आलू के पराठे ऐसे बनाकर देखिये इस सीक्रेट को जान कर आपके आलू के पराठे कभी नहीं फटेंगे | Aloo paratha recipe

आलू का पराठा बच्चे बड़े सभी को बहुत ही पसंद आता है इसे खास तौर पर नाश्ते में या भोजन पर परोसा जाता है। वैसे तो आलू का पराठा पंजाब, उत्तर भारत में ज्यादा प्रचलित है लेकिन इसको खाने वाले पूरे भारत भर में है इस पराठे को हर जगह पसंद किया जाता है। वैसे तो आलू का पराठा सभी घर पर बनाते हैं लेकिन इस लेख में हम चटनी वाली आलू के पराठे की रेसिपी आपके साथ साझा करने जा रहे हैं इस पराठे को बनाने के लिए आपको ज्यादा कुछ सामान लाने की जरूरत नहीं है किचन में रखे चीजों से आप इस पराठे को घर पर आसानी से बना सकते हैं। तो आइए हम यह स्वादिष्ट पराठे की रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 1.5 cup
• Oil तेल – 1 tbsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च- 2
• Ginger अदरक – 4 ( 2 inch)
• Onion प्याज – 1
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Garlic लहसुन – 5
• Tomato टमाटर – 2
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp

Chatni ingredients चटनी सामाग्री –

• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Whole Coriander साबुत धनिया – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Red chilly लाल मिर्च – 2
• Ginger अदरक – 4 ( 1 inch )
• Garlic लहसुन – 8

Stuffing भरावन –

• Boiled potato उबले आलू – 4
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Chaat masala चाट मसाला – 1 tsp

पराठा बनाने की विधि (How to make Paratha) –

• पराठे के लिए सबसे पहले आटा तैयार करें, एक बर्तन में डेढ़ कप गेहूं का आटा और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर रोटी के आटे जैसा नरम आटा गूंथकर तैयार कर लें।

• इसके बाद आटे को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि आटा अच्छी तरह फूल कर सैट हो जाए।
• अब हरी चटनी के लिए मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, एक छोटी चम्मच साबुत धनिया, दो सूखी लाल मिर्च, आधी छोटी चम्मच जीरा, दो टुकड़ा अदरक और थोड़े से लहसुन की कलियां डालकर चटनी को पीस लें। चटनी को एक कटोरी में निकाल लीजिए।

• अब एक बर्तन में चार उबले हुए आलू को मैश कर लीजिए।

• इसके बाद आलू में स्वाद अनुसार नमक, आधी छोटी चम्मच चाट मसाला और हरी चटनी को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• पराठे के लिए आलू का भरावन तैयार है।

• लगभग 10 मिनट के बाद आटे को एक बार फिर से अच्छे मसल कर मुलायम कर लीजिए।

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• इसके बाद पराठे के लिए इसका बड़े-बड़े 4 से 5 भागों में लोई बना लीजिए।
• अब एक लोई को सूखे आटे में लपेटे फिर इसे रोटी के आकार में बेल लीजिये।

• इसके ऊपर से थोड़ा सा आलू का भरावन भरकर चारोंतरफ से अच्छे से पैक कर दीजिए।

• अब बोर्ड या चकले पर थोड़ा सुखा आटा लगाएं इसे चकले पर रखकर हाथ से हल्का सा दबाएं।
• फिर बेलन से इसका गोल आकार में पराठा बेल लीजिये। पराठे को बहुत ज्यादा दबा कर न बेलिए हल्के हाथ से बेले ताकि आलू का भरावन बाहर न निकले।

• अब पराठा सेकने के लिए गैस पर पैन या तवा रखें इसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कीजिए।

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• पराठे को गर्म पैन में डालिए और मध्यम आंच पर एक तरफ से हल्का सीकने दें।

• नीचे की तरफ हल्का सीकने के बाद पराठे को पलट दे और फिर ऊपर से चम्मच से हल्का सा तेल लगाएं।
• इसके बाद पराठे को पलटते हुए दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरे रंग में चित्ती पड़ने तक सेंक लीजिए।

• पराठा सेंकन के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके से बाकी सभी पराठे को भी सेंक लीजिए।
• गरमा गरम चटनी वाली आलू का पराठा तैयार है इसे आप चटनी के साथ या फिर सब्जी के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें पराठे के लिए नरम आटा गुथे नरम आटा रहेगा तो पराठा फटेगा नहीं और आसानी से बेला जा सकेगा।
• यदि आप पराठे बच्चों के लिए बना रहे हैं तो पराठे में मिर्च का उपयोग न करें।
• पराठे को सेकने के लिए आप तवा या पैन कुछ भी ले सकते हैं और पराठे को तेल, घी या बटर में सेंक सकते हैं।