आलू के पापड़ एक पारंपरिक स्नैक्स व्यंजन है यह पापड़ सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है और हर घर में बनाया भी जाता है क्योंकि आलू पूरे साल आसानी से मिल जाते हैं। आज हम इस लेख में आलू को बिना कुकर में उबाले बनाएंगे। इसके लिए आपको आलू को उबालने की जरूरत नहीं है कच्चे आलू को आप कड़ाही में पकाकर पापड़ को आसानी से बना सकते हैं। यह पापड़ जल्दी खराब नहीं होंगे इसे एक बार बनाकर साल भर स्टोर कर सकते हैं। बहुत ही आसान और स्वादिष्ट पापड़ है इसे आप घर पर जरूर ट्राई करें हमें यकीन है आपको आलू के पापड़ बनाने का यह तरीका बहुत पसंद आएगा।
सामग्री (Ingredients) –
- Raw Potato कच्चे आलू – 5 से 6
- Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
- Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
- Salt to taste स्वादानुसार नमक
पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –
- सबसे पहले सभी आलू का छिलका उतारकर इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 1 लीटर पानी और एक छोटी चम्मच नमक डालकर मिलाएं। फिर इसमें कटे हुए पूरे आलू को डालकर 10 से 12 मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पका लीजिए।
- आलू को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और आलू को छन्ने में डालकर पानी से छान लीजिए।
- इसके बाद आलू को एक बड़े बर्तन में डालकर इसे मैशर या कटोरी से अच्छे से मैश कर लीजिए ताकि इसमें आलू के ढोके ना रहे।
यह भी पढ़ें – सिर्फ 2 कच्चे आलू से बनाओ ढेरों पापड़ वो भी बिना बेले, बिना फटे।
- आलू को मैश करने के बाद इसमें कुटी हुई लाल मिर्च, जीरा, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, स्वादानुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लीजिए।
- फिर पापड़ के लिए आलू की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।(जितना बड़ा पापड़ आपको बनाना है उसी हिसाब से आलू की लोई बना लें।)
- अब जमीन या चारपाई पर एक पॉलीथीन बिछाकर इस पर अच्छे से तेल लगाएं। तेल को लगाने से पापड़ इसमें चिपकेंगे नहीं और सूखने के बाद पॉलीथीन आसानी से छोड़ देंगे।
- अब एक लोई में हल्का सा तेल लगाकर इसे पॉलीथीन के ऊपर रखें और फिर लोई के ऊपर एक छोटी पॉलिथीन लगाएं। फिर लोई को थाली या प्लेट से अच्छे से दबाकर पापड़ बना लीजिए।
यह भी पढ़ें – पके टमाटरों से बनाये पापड़ बिना बेले बिना सोडा 100 से भी ज्यादा एकदम नया तरीका|
- अगर पापड़ बनाने के लिए आपके पास मशीन है तो आप उसी से पापड़ को बना सकते हैं अन्यथा घर में रखे कोई भी समतल प्लेट या थाली से इस तरह से पापड़ बना सकते हैं।
- इसी तरीके से आप सभी आलू के लोई का पापड़ बना लीजिए। पापड़ को थोड़ी थोड़ी दूरी पर बनाएं ताकि सूखने के बाद आपस में चिपके ना रहे।
- सभी पापड़ को बनाने के बाद अब इसे 1 से 2 दिन तक तेज धूप में सुखाएं, शाम के समय में पापड़ को दूसरी तरफ पलट दें जिससे पापड़ पूरी तरह से सूखकर कड़क टाइट हो जाए इसमें कहीं से नमी ना रहे।
- पापड़ जब धूप में अच्छी तरह सूख जाएं तब इसे आप किसी एयरटाइट जार या डिब्बे में भरकर साल भर स्टोर कर सकते हैं और फिर जब आपको पापड़ खाने का मन हो तो तेल में तलकर खा सकते हैं।(बारिश के समय में पापड़ को बीच बीच में धूप दिखाते रहें जिससे पापड़ में नमी ना आए।)
- पापड़ को फ्राई करने के लिए पहले कड़ाही में तेल अच्छे से गर्म कर लें, इसके बाद गैस को मध्यम में करके पापड़ को तेल में डालकर फ्राई कर लीजिए।
(8 votes, average: 2.25 out of 5)
Loading...
