व्रत वाली आलू की खीर बनाने की बहुत ही आसान विधि जिसे हर कोई बना सकता है | aloo ki kheer

आलू एक ऐसी सब्जी है जो हर मौसम में हर घर में उपलब्ध रहता है क्योंकि आलू से लोग बहुत सारी रेसिपी बनाते हैं जैसे कि लोग आलू की सब्जी बनाते हैं, आलू के नाश्ते पकोड़े बनाते हैं और आलू से लोग व्रत में भी नाश्ते बनाकर खाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी घर पर आलू की खीर बनाकर खाए हैं अगर नहीं बनाए हैं तो आप एक बार इस तरीके से घर पर आलू की खीर जरूर बनाकर ट्राई करें। यह खीर घर में सभी को बहुत ही पसंद आएगा।

Ingredients सामाग्री –

• Raw potato कच्चे आलू – 2
• Desi ghee देशी घी – 5 tsp
• Some chopped dry fruits कुछ कटे सूखे मावा
• Elaichi इलाइची- 2
• Full cream milk फुल क्रीम दूध – 1 ltr
• Sugar चीनी – 100gm

आलू की खीर बनाने की विधि (How to make Aloo ki kheer) –

• खीर बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आलू का छिलका उतार कर साफ कर लें और एक बर्तन में पानी लेकर इसी में आलू को मोटे कद्दूकस कर लीजिए। पानी में आलू को कद्दूकस करने से आलू काले नहीं होंगे।
• आलू को कद्दूकस करने के बाद अब इसे साफ पानी से दो से तीन बार अच्छे से धो लीजिए, इससे आलू में जो स्टार्च है वह निकल जाएंगे और फिर आलू को पानी से अच्छे से निचोड़ लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें तीन चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें।
• घी गर्म होने के बाद अब कड़ाही में कटे हुए काजू बादाम और किसमिस डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुना रंग में मेवा को भून लीजिए।

• मेवा भूनने के बाद अब इसे एक प्लेट में निकाल लें और फिर से कड़ाही में दो चम्मच घी डालकर गर्म करें।
• घी गर्म होने के बाद अब इसमें दो कुटी हुई इलायची डालकर मिलाएं और फिर कड़ाही में कद्दूकस किए हुए आलू को डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाएं। जिससे आलू पककर हल्के नरम हो जाएं। लेकिन आलू को बहुत ज्यादा देर तक भी ना पकाएं, क्योंकि ज्यादातर पकाने से आलू पूरी तरह से पककर आपस में मिल जाएंगे।

• जब आलू हल्के पक जाए तब इसमें आप उबला हुआ 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और इसे तेज़ आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक दूध पककर खीर गाढ़ा ना हो जाए।

• दूध जब हल्के गाढ़ी होने लगे तब इसमें आप आधा कप चीनी डालकर अच्छे से खीर मिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्योंकि चीनी डालने के बाद यह अपना पानी छोड़ देता है, इसलिए चीनी घुलने के बाद खीर को गाढ़ा होने तक अच्छे से पकाएं।
• इसके बाद खीर में भुने हुए मेवा को डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर गैस को बंद करके खीर को एक बर्तन में निकाल लीजिए।

• अब आलू की खीर बनकर खाने के लिए तैयार है। आप इस तरह से आलू की खीर घर पर बनाकर व्रत में या फिर बिना व्रत के भी खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• अगर आप खीर बनाने के लिए कच्चे दूध लिए हैं तो पहले दूध को अच्छे से उबाल लीजिए। इसके बाद इसे आप आलू में डालकर पकाते हुए खीर बनाएं।
• खीर के लिए आप अपने पसंद के अनुसार कोई भी मेवा(ड्राई फ्रूट्स) काजू, बादाम, पिस्ता या और भी मेवा ले सकते हैं।