आलू के कुरकुरे (क्रिस्पी पोटैटो फिंगर्स) एक स्वादिष्ट और कुरकुरी स्नैक रेसिपी है, जिसे आप चाय के साथ या किसी भी समय हल्के नाश्ते के रूप में बना सकते हैं। कच्चे आलू से बना यह कुरकुरे बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसकी रेसिपी भी बहुत ही आसान है ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं है आइए इसकी आसान रेसिपी जानते हैं –
सामग्री (Ingredients) –
- Raw Potato मध्यम साइज के कच्चे आलू – 4 से 5
- Corn Flour कार्न फ्लोर – 2 बड़े चम्मच
- Rice Flour चावल का आटा – 1 बड़े चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
कुरकुरे स्नैक्स बनाने की विधि (How to make Kurkure) –
- सबसे पहले सभी कच्चे आलू को छीलकर छोटे-छोटे पीस में काट लें।
- इसके बाद आलू को साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक लीटर पानी और आलू को डालकर 20 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए।
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- आलू को पकाने के बाद पानी से छान लें और फिर एक बर्तन निकालें। आलू को हल्का ठंडा कर लीजिए।
- अब आलू को मैशर से या कटोरी गिलास से अच्छे से मैश कर लीजिए।
- अब आलू में कार्न फ्लोर, कुटी हुई लाल मिर्च, स्वाद अनुसार नमक, थोड़ा सा हरा धनिया, एक बड़े चम्मच चावल का आटा अच्छे से मिला लीजिए।
- सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर आलू का नरम आटा गूंथ लें।
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- अब एक कोन वाली पालीथीन में आलू को भरें। यदि आपके पास नोजल(केक पर क्रीम लगाने वाला कोन) तो पॉलिथीन में नोजल को लगाकर कुरकुरे बनाएं अन्यथा कोई भी मोटा पॉलिथीन से कुरकुरे बना सकते हैं।
- इसके बाद आप अपने हिसाब से जैसा चाहे छोटा बड़ा कुरकुरे बना लीजिए।
- कुरकुरे को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
- तेल गर्म होने के बाद इसमें कुरकुरे को डालें और फिर मध्यम आंच पर क्रिस्पी होने तक तलें।
- कुरकुरे को तलने के बाद नैपकिन पेपर पर निकालें ताकि पेपर अतिरिक्त तेल को सोख ले।
- आलू का क्रिस्पी करारे कुरकुरे तैयार है आप इसे हरी चटनी, केचप या फिर स्नैक्स में चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।
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