सिर्फ 2 कच्चे आलू से बनाए नए तरीके से क्रिस्पी मठरी एकबार बनाए और 6 महीने तक खाए | Mathari Recipe

चाय के साथ नमकीन या मठरी सभी को पसंद आता है और स्नैक्स में मठरी तो बच्चों से बड़े तक सभी आता है। मठरी तो सभी ने जरूर बनाया होगा लेकिन इस लेख में कच्चे आलू मैदा की मठरी की रेसिपी आपको बनाना बताएंगे इसको बनाने के लिए बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत आपको बिल्कुल नहीं पड़ेगी किचन में रखे चीजों में आप इस मठरी की रेसिपी को आसानी से बना सकते हैं। एक बार आप इसे बनाये और महीने भर चाय के साथ या सफर में भी इसका आनंद ले सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Raw potato कच्चे आलू – 2
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Red chilly लाल मिर्च – 2
• Maida मैदा – 300 gm
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Kalonji कलौंजी – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Ghee घी – 2 tbsp

मठरी बनाने की विधि (How to make Mathri Recipe) –

• सबसे पहले कच्चे आलू को छीलकर छोटे-छोटे बीच में काट लीजिए।
• अब मिक्सर जार में कटे हुए आलू, दो लाल मिर्च और आधी छोटी चम्मच जीरा, थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लीजिए।

• आलू का पेस्ट एक बड़े बर्तन में निकालें।

• अब पिसे हुए आलू में डेढ़ कप मैदा, आधी छोटी चम्मच कलौंजी, आधी छोटी चम्मच अजवाइन, दो बड़े चम्मच घी, स्वाद अनुसार नमक, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए हल्का सख्त मैदा गूंथकर तैयार कर लीजिए।

• मैदा अगर सुखा लगे तभी इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालें अन्यथा पिसे हुए आलू की मदद से मैदा गूंथ कर तैयार करें।

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• मैदा को गूथने के बाद अब इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मैदा अच्छी तरह फूलकर सैट हो जाए।

• लगभग 10 मिनट बाद मैदा को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम कर लीजिए, फिर इसकी 2 से 3 बड़े साइज में लोईयां बना लीजिए।

• अब बोर्ड या चकले पर लोई को दबाकर चपटा करें फिर इसे बेलन से एक मोटी रोटी जैसा बेल लीजिए।

• अब घर में रखे कोई भी छोटा ढक्कन या कटर या चाकू से छोटे-छोटे पीस में मठरी काट लीजिए।

• मठरी काटने के बाद एक प्लेट में उठाए और इसी तरीके से बचे हुए मैदे का भी मठरी बना लीजिए।(कटे हुए जो अतिरिक्त (एक्स्ट्रा) मैदा है उसे दोबारा से बेलकर मठरी बना सकते हैं।)

• अब मठरी तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर पहले हल्का गर्म कर लीजिए।

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• तेल हल्का गर्म होने के बाद अब एक बार में जितने मठरी आ जाए उतने तेल में डाल दीजिए।

• इसके बाद मठरी को मध्यम आंच पर बराबर पलटते हुए ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• कच्चे आलू की खस्तेदार मठरी तैयार है इसको आप थोड़ी देर ठंडा होने के लिए खुली हवा में रखें, फिर इसके बाद जार या डिब्बे में भरकर महीने भर चाय के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें मठरी के लिए मैदे का आटा सख्त गुथें सख्त आटा रहेगा तो मठरी खस्ता बढ़िया बनेगा।
• आटा लगाते समय मैदा में मोयम के लिए घी या तेल कुछ भी डाल सकते हैं।
• मठरी को मध्यम आंच पर ही फ्राई करें तेज आंच पर बिल्कुल ना तलें अन्यथा मठरी अंदर से कच्चे रह जाएंगे और ऊपर से खस्ते नहीं बनेंगे।