कच्चे आलू से बनाए दो नए तरीके का नाश्ता वो भी सिर्फ 5 मिनट में, स्वाद ऐसा जो भुला ना जाए। Potato Nashta

आलू से बनी अधिकतर रेसिपी सभी को खाने में अच्छा लगता है। खासकर नाश्ते में आलू के गरमा गरम पकोड़े की बात ही अलग है। बारिश में गरमा गरम पकौड़े हरी चटनी और इसके साथ कड़क चाय चार चांद लगा देते हैं। जब आप घर पर पकोड़े बनाते हैं तो पकोड़े बनाने के बाद थोड़े बहुत बेसन के बैटर बच जाते हैं। आज हम इस आर्टिकल में एक बैटर से दो तरह का नाश्ता बनाएंगे। इसके माध्यम से आप बचे हुए बैटर का भी नाश्ता आसानी से बना सकते हैं। तो आइए देर किस बात कि रेसिपी बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Raw potato कच्चे आलू – 4
• Besan बेसन – 1 कप
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1/4 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Onion स्लाइस कटे हुए प्याज – 2
• Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच

पकौड़े बनाने की विधि (Aloo Pakode) –

• सबसे पहले एक बर्तन में पानी लेकर इसमें दो आलू को पतले पतले पीस में चिप्स जैसा काट लीजिए।

• अब एक गहरे बर्तन में एक कप बेसन, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और नमक स्वाद अनुसार डालकर मिलाएं।
• फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर बेसन का गाढ़ा बैटर बना लीजिए।

• अब पकोड़े को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर पहले अच्छे से से गरम करें।
• तेल जैसे ही गरम हो जाए तो कटे हुए आलू को पहले बेसन में अच्छे से लपेटे और फिर इसे एक-एक करके तेल में डालें।

• तेल में डालने के बाद पकोड़े को मध्यम आंच पर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• फिर पकोड़े को तेल से निकाल कर एक थाली या प्लेट में रखें।
• अगर पकोड़े बनाने के बाद बेसन का बैटर बच गया है तो उसका भजिया बनाएं।

आलू भजिया बनाने की विधि (Aloo Bhajiya) –

• भजिया के लिए दो आलू को पहले पानी में कद्दूकस कर लें और फिर इसे पानी से धोकर एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब बचे हुए बेसन के बैटर में कद्दूकस किया हुआ आलू, कटे हुए प्याज, कुटी हुई लाल मिर्च, जीरा और स्वादानुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• अब भजिया को तलने के लिए तेल जब अच्छे से गरम हो जाए तो थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर तेल में डालें और फिर इसे तेज आंच पर अच्छे से सुनहरे रंग में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

• भजिया फ्राई करने के बाद इसे भी थाली या प्लेट में निकाल लीजिए।
• अब एक बैटर से दो नाश्ता आलू के पकोड़े और भजिया बनकर तैयार है। इसे आप गरमा गरम हरी चटनी के साथ सभी को खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें नाश्ते के लिए बेसन का बैटर गाढ़ा बनाएं क्योंकि बैटर गाढ़ा रहेगा तो नाश्ता अच्छा बनेगा।
• पकोड़े को पहले तेज आंच पर तेल में डालें और फिर मध्यम आंच पर फ्राई करें। लेकिन भजिया को तेज आंच पर ही फ्राई करें।
• भजिया को ज्यादा करारा बनाने के लिए इसमें एक चम्मच चावल का आटा डालकर मिला दें इससे भजिया और भी करारा बनेगा।
• अगर आप तीखा खाने के शौकीन है तो हरी मिर्च बढ़ा लीजिए।