आलू लच्छा पकोड़े में यह एक चीज मिलाकर बनाये पकोड़े ज्यादा क्रिस्पी और करारे बनेंगे। Aloo Lachcha Pakode

प्याज के पकोड़े आप सभी जरूर खाए होंगे क्योंकि यह सभी का पसंदीदा नाश्ता है। लेकिन इस लेख में हम आपको कच्चे आलू प्याज के पकोड़े बनाना बताएंगे जो कि बहुत ही आसान और झटपट से तैयार हो जाता है। आलू के इस पकोड़े के स्वाद का जवाब नही है ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और करारे लगते हैं। अगर आपके पास समय कम है और आप कुछ आसान नाश्ता बनाने की सोच रहे हैं तो आप चाहे बारिश हो सर्दी हो या गर्मी कभी भी इस तरीके से आलू के पकोड़े आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Gram Flour बेसन – 1 कप
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Green chilli हरी मिर्च 2
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• Grated ginger कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 छोटी चम्मच
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी आवश्यकता अनुसार
• Onion प्याज – 2
• Raw Potato कच्चे आलू – 2
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया

पकोड़े बनाने की विधि (How to make pakode) –

• सबसे पहले कच्चे आलू को छीलकर धो लें फिर इसे मोटा कद्दूकस कर लीजिए।
• इसके बाद प्याज को छीलकर स्लाइस में लच्छेदार काट लें।
• अब एक बड़े बर्तन में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, जीरा, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर बना लीजिए। बेसन में पानी थोड़े थोड़े हिसाब से डालें जिससे बेसन ज्यादा पतला ना बने।

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• बेसन का बैटर बनाने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू, कटा हुआ प्याज और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारे सामग्री को बेसन में अच्छे से मिला लें ताकि आलू प्याज में बेसन अच्छी तरह से लिपट जाए।

• अब पकोड़े को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मध्यम में गर्म कर लीजिए।
• तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं इसके लिए इसमें थोड़े से मिश्रण को डालकर करें। अगर मिश्रण बिना रंग बदले तेल के ऊपर आ जाए तो समझिए तेल गर्म है।

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• इसके बाद थोड़े-थोड़े मिक्सर हाथ से उठाकर तेल में डालें और फिर इसे मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• तले हुए पकोड़े को प्लेट पर बिछे नैपकिन निकाले और इसी तरीके से पूरे मिश्रण का पकौड़े बनाकर तैयार कर लें।

• आलू के करारे पकोड़े तैयार है गरमा गरम पकोड़े को आप हरी चटनी या केचप के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें पकोड़े के लिए बेसन को ज्यादा गीला ना करें अन्यथा पकोड़े करारे नहीं बनेंगे।
• अगर ग़लती से मिश्रण गीला हो जाता है तो उसमें थोड़ा बेसन और मिला लें।
• पकोड़े को अधिक करारा बनाने के लिए उसमें एक से दो छोटी चम्मच चावल का आटा डालकर मिलाएं।
• पकोड़े तलने के लिए तेल अधिक गरम न करें और पकोड़े को मध्यम आंच पर ही फ्राई करें इससे पकोड़े अंदर तक अच्छे से पक जाएंगे।