5 मिनट मे 50 से भी ज्यादा समोसे बनाने का एकदम नया आसान तरीका गारंटी है अब बाजार से लेकर नही खायेगे

समोसा पूरे भारत का एक लोकप्रिय डिश है यह देश के हर छोटे बड़े शहर गांव कस्बे में मिल जाता है क्योंकि यह सभी को पसंद होता है। आज हम इस लेख में एक नए तरीके से आलू समोसा बनाएंगे इसे बनाने में समय उतना ही लगेगा लेकिन बनाने का तरीका थोड़ा अलग है ये आकार में अलग और स्वाद में कहीं ज्यादा स्वादिष्ट है। यदि आपको समोसा खाने का मन हो तो हमारे बताए गए तरीके से आप इस तरीके से समोसा घर पर बना कर जरूर बनाएं यकीन मानिए इसे घर में बच्चे बड़े सभी बहुत ही चाव से खाएंगे।

Ingredients सामाग्री –

• Maida मैदा – 1.5 cup
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Salt to taste स्वाद अनुसार नमक
• Oil तेल – 2 tbsp

Stuffing भरावन –

• Oil तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Grated ginger अदरक – 1 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Boiled potato उबले आलू – 4
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Lemon juice नींबू का रस – 1 tsp
• Salt to taste स्वाद अनुसार नमक
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला – 1/2 tsp
• Hari matar हरी मटर – 100 gm
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Some coriander leaves हरा धनिया

समोसा बनाने की विधि (How to make Samosa) –

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन, स्वाद अनुसार नमक, दो बड़े चम्मच घी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
• इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

• मैदा गूथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए ताकि मैदा अच्छे से फुल कर सैट हो जाए।

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• अब भरावन बनाने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर भूनें फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें जिससे इसमें कच्चापन ना रहे।

• फिर इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिलाएं।
• इसके बाद इसमें मैश किए हुए उबले आलू, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस, स्वाद अनुसार नमक, उबले हुए हरी मटर डालकर अच्छे से आलू मिलाकर इसे मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए।

• आलू को भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।
• समोसे के लिए आलू का भरावन तैयार है आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब एक कटोरी में दो छोटी चम्मच मैदा और दो बड़े चम्मच घी या तेल अच्छे से मिलाकर साटा बना लीजिए।

• लगभग 10 मिनट के बाद मैदा को एक बार फिर से मसल कर मुलायम कर लीजिए।
• मसलने के बाद इसकी बड़े साइज में लोई बना लीजिए।

• अब एक लोई को बोर्ड या चकले पर चपटा करें फिर बेलन से इसका पतला पट्टी बेल लीजिये।

• पट्टी को बेलने के बाद इस पर अच्छी तरह से साटा लगाएं।

• इसके बाद पट्टी को एक किनारे से मोड़ते हुए इस तरह से रोल कर लीजिए।

• फिर रोल की चाकू से छोटी-छोटी लोई काट लीजिए।(आप लोई को अपने हिसाब से छोटा बड़ा पीस काट सकते हैं।)

• अब लोई को चपटा करके पेड़े बनाएं, फिर इसको पूरी के आकार में बेल लीजिये।

• पुरी के ऊपर से एक चम्मच भरावन रखें फिर इसके चारों तरफ से अच्छे से पानी लगा दें।

• इसके बाद इस तरह से आधे भाग को मोड़कर चिपकाएं और फिर इसमें कांटे वाले चम्मच से दबाकर निशान लगा दीजिए इससे समोसे तलते समय खुलेंगे नहीं।

• इस तरह से आप सभी लोई का गुझिया के आकार में समोसे बनाकर तैयार कर लीजिए।

• समोसे को तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर मध्यम में गर्म कीजिए।

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• इसके बाद तेल में 8 से 10 समोसे को डालें और फिर इसे मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में खस्तेदार होने तक फ्राई कर लीजिए।

• तले हुए समोसे को प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके से बाकी समोसे को भी फ्राई कर लीजिए।

• एकदम नए तरीके का गरमा गरम स्वादिष्ट समोसे तैयार है। आप समोसे को हरी चटनी या टोमेटो केचप के खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें कि समोसे के लिए ज्यादा नरम आटा न गूथें और मैदा में तेल या घी से मोयम लगाएं इससे समोसे खस्तेदार बनेंगे।
• यह समोसा आप अपने हिसाब से छोटे-बड़े आकार में बना सकते हैं।
• समोसा तलने के लिए तेल ज्यादा गम ना हो, पहले तेल को हल्का गर्म कीजिए फिर समोसे को तेल में डालें और मध्यम आंच पर बराबर पलट के फ्राई करें।