अंगूर से बनाए नए तरीके की मीठी चटनी जो पूरी और पराठे का स्वाद दुगुना कर दे | Angoor ki chutney

अंगूर की मीठी चटनी समोसे, कचोरी, पानीपुरी या फिर टिक्की चाट जैसे कई तरह के नाश्ते के साथ खाया जाता हैं। अगर आपके पास समय कम है और आपको मीठी चटनी बनाना हो तो आप इस तरह से अंगूर की चटनी जरूर बनाएं। यह मीठी चटनी को बनाने में इमली की चटनी से भी कम समय लगता है। बहुत ही कम समय में यह चटनी झटपट से बनकर तैयार हो जाती है। तो आइए अंगूर की चटनी बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Grapes अंगूर – 500 ग्राम
• Oil तेल – 2 छोटी चम्मच
• Methi, Kalonji, Saunf मेथी, कलौंजी, सौंफ – एक छोटी चम्मच
• Grated ginger कद्दूकस किया हुआ अदरक – एक छोटी चम्मच
• Kashmiri red chilli powder कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
• Cumin powder जीरा पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Jaggery गुड़ – 150 ग्राम

अंगूर की चटनी बनाने की विधि (How to make Grapes chutney recipe) –

• चटनी बनाने के लिए पहले अंगूर को डंठल से तोड़कर इसे अच्छे से पानी से धो लें।

• इसके बाद मिक्सर जार में आधे से थोड़े ज्यादा अंगूर को डालकर पीस लें और बचे थोड़े अंगूर को अलग कर लें।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद कड़ाही में एक चम्मच मिक्स किए हुए कलौंजी मेथी दाना और सौंफ को डाल कर अच्छे से भून लें।
• इसके बाद इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर अच्छे से हल्के सुनहरे रंग में भूनें, जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।
• फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर मिलाएं और फिर इसके बाद इसमें पीसे हुए अंगूर को डालकर मिलाएं।

• इसके बाद इसमें 150 ग्राम गुड़ डालें और इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह से गल ना जाए।

• गुड़ को अच्छे से गला कर पकाने के बाद इसमें साबुत अंगूर को डालकर मिलाएं और फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर चटनी को 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

• इसके बाद गैस को बंद करें और चटनी को एक बर्तन निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। क्योंकि चटनी ठंडा होने के बाद हल्की गाढ़ी हो जाएगी।

• अंगूर की चटनी बनकर तैयार है इस तरह से मीठी चटनी आप सिर्फ 5 से 7 मिनट में घर पर आसानी से बना कर समोसा, कचोरी, चाट, दही बड़े जैसे नाश्ते के साथ खा सकते हैं।
• यह चटनी जल्दी खराब नहीं होंगे, इसे आप एक बार बनाकर हफ्ते भर तक फ्रिज में रख कर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• चटनी अगर आप ज्यादा मीठा पसंद करते हैं तो उसमें चीनी भी डालकर मिला सकते हैं।
• चटनी को बहुत ज्यादा गाढ़ा ना पकाएं क्योंकि चटनी ठंडा होने के बाद गाढ़ी हो जाते हैं।