अरबी के पत्तो से बनाए ऐसे करारे पकोड़े जिसके आगे भूल जायेंगे बाहर के समोसे कचोरी और पकोड़े। Nashta

बारिश के मौसम में पकोड़े खाने के मजे ही अलग होते हैं खासकर जब अरबी के पत्ते के पकोड़े मिल जाए तो उसकी बात ही अलग होती है क्योंकि अरबी के पत्ते के पकोड़े बहुत ही टेस्टी होते हैं और सभी को बहुत पसंद भी होता है वैसे तो आपने अरबी के पत्ते के पातरा या पतोड़ जरूर बनाए होंगे लेकिन इस लेख में हम आपको एक नए तरीके से अरबी के पकोड़े बनाना बताएंगे। यह पकौड़े को बिल्कुल नए और आसान तरीके से हमने बनाना बताया है इसको खाने के बाद गले में खराश नहीं होगी एक बार बना लेंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा। तो आइए देर न करते हुए हम अरबी के पकोड़े की रेसिपी को जानते हैं –

Ingredients सामग्री –

• Arbi leaves अरबी के पत्ते – 6
• Gram flour बेसन – 1 cup
• Rice flour चावल का आटा – 1/2 cup
• Tamarind water इमली का पानी – 100 ml
• Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Green chilly garlic हरी मिर्च लहसुन का पेस्ट – 1 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp

Step – 2

• Oil तेल – 1 tbsp
• Mustard seed सरसो दाना – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Sesame seeds सफेद तिल – 2 tsp

पकोड़े बनाने की विधि (How to make Arbi Pakode)-

• सबसे पहले अरबी पत्ते को पानी से धो लें फिर इसे बारीक काट लीजिए।

• अब एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, इमली का पानी, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, लहसुन अदरक का पेस्ट, स्वाद अनुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।

• सारे चीजों को मिलाने के बाद इसमें डेढ़ कप पानी डालकर अच्छे से मिलाकर गाढ़ा बैटर बना लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये।

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• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें राई, जीरा, सफेद तिल को डालकर अच्छे से चटका लीजिए।

• इसके बाद कड़ाही में बारीक कटे हुए अरबी पत्ता को डालकर 2 मिनट भून लीजिये।

• पत्ते को भूनने के बाद अब इसमें बेसन चावल के आटे का घोल डालिए।

• घोल को अच्छे मिलाकर मध्यम आंच पर मिश्रण को सूखा डॉ बनने तक पकाएं।

• इसके बाद गैस को बंद करें और फिर मिश्रण को एक बर्तन में जमाकर सेट कर लीजिए।
• एक समतल प्लेट या थाली में पहले तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।

• इसके बाद मिश्रण को प्लेट में फैलाकर 25 से 30 मिनट के लिए पंखे की हवा में रखें ताकि ठंडा होकर जमकर टाइट हो जाए।

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• लगभग 30 मिनट बाद पकोड़े को आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• पकोड़े को तलने के लिए पैन में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
• तेल गर्म होने के बाद पैन में एक बार में जितना पकोड़े आ जाए उतनी डाल दीजिए।

• पकोड़े को मध्यम आंच पर बराबर पलटते हुए ऊपर से अच्छा सा सुनहरा रंग आने तक फ्राई करें।

• गरमा गरम अरबी के पत्ते के पकोड़े तैयार है इसे आप हरी चटनी या इमली की खट्टी चटनी के साथ आनंद ले और घर में सभी को परोसिए।