इस नए तरीके से बनाएं अरबी की सब्जी तो सारे पुराने तरीके भूल जाएंगे Arbi Ki Sabzi

अरबी की सब्जी बारिश के दिनों में बाजार में ताज़ा अच्छे मिलते हैं और यह सब्जी इसी मौसम में खाने में अच्छा भी लगता है वैसे तो अरबी की सब्जी लोग कई तरीके से बनाते हैं लेकिन इस लेख में हम अरबी चटपटी मसालेदार सब्जी बनाना बताएंगे। यदि आप अरबी की सब्जी कुछ अलग तरीके से बनाने की सोच रहे हैं तो आप इस तरीके से सब्जी को बनाकर जरूर ट्राई करें यकीन मानिए जो सब्जी को नहीं खाते हैं वह भी बहुत ही शौक से खाएंगे क्योंकि यह सब्जी बहुत ही टेस्टी स्वादिष्ट लगता है। तो आइए देर न करते हुए हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Arbi अरबी – 500 gm
• Onion प्याज- 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर- 1/4 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला- 1/2 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर- 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Water पानी
• Mustard oil सरसो तेल – 2 tbsp
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Ginger garlic paste लहसून अदरक पेस्ट- 1 tsp
• Tomato paste टमाटर पेस्ट – 2 tbsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च- 2
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

सब्जी बनाने की विधि(How to make Sabji) –

• सबसे पहले अरबी को पानी से अच्छे से धो लें फिर इसे छीलकर चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• अब कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।

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• तेल गरम होने के बाद इसमें अरबी को डाले और मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए ऊपर से हल्के सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• अब सब्जी के लिए एक प्लेट में प्याज को कद्दूकस कर लीजिए।

• अब एक कटोरी में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर मसाले का घोल बना लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें पहले अजवाइन को भून लीजिए।
• अजवाइन भूनने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज और लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें जिससे इसमें कच्चापन ना रहे।

• इसके बाद इसमें मसाले का घोल डालकर मिलाएं।

• अब इसमें टमाटर का पेस्ट और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिलाते हुए मसाले को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग ना हो जाए।

• लगभग 3 से 4 मिनट मसाले को भूनने के बाद इसमें कटी हुई सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर 1 से 2 मिनट तक मसाले को और भून लीजिए।

• मसाले को भूनने के बाद अब इसमें फ्राई किया हुआ अरबी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

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• इसके बाद इसमें ग्रेवी के लिए डेढ़ कप पानी डालकर मिलाएं और फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पका लीजिए।

• सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद करें और इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।

• अरबी की मसालेदार चटपटी सब्जी तैयार है अब सब्जी को आप रोटी पराठे चावल के साथ खाने के लिए परोसें।