न गले में खराश होगी, न होगी खुजली,जब बनायेंगे अरबी के पत्तो को इस नए तरीके से बनाएंगे | arbi recipe

अरबी के पत्ते जो कि हरे रंग के दिल के आकार में दिखने वाले बहुत ही लाभकारी होते हैं। अरबी के पत्ते से बहुत सारी रेसिपी बनाई जाती है जैसे कि पातरा, पकोड़े या सब्जी भी बनाया जाता है। लेकिन आज हम इस आर्टिकल में अरबी के पत्ते का एकदम नया नाश्ता और इसके साथ स्वादिष्ट चटनी भी बनाएंगे। यह नाश्ता सभी बाकी नाश्ते से एकदम अलग और इसे बनाने का तरीका बहुत ही आसान है। सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में आपको बहुत ज्यादा तेल की भी जरूरत नहीं पड़ेगी, सिर्फ एक चम्मच तेल में आप इस नाश्ते को आसानी से घर पर बना सकते हैं। तो आइए रेसिपी को शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Arbi leaves अरबी के पत्ते – 4 से 5
• Tamarind pulp इमली का पल्प – 1 बड़ा चम्मच
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Cumin जीरा 1/2 छोटी चम्मच
• Crushed garlic and green chilli दरदरा पीसा हुआ लहसुन और हरी मिर्च – 2 छोटी चम्मच
• Soaked chana dal भीगा हुआ चना के दाल – 1 बड़ा चम्मच
• Chopped onion बारीक कटा हुआ प्याज – 1
• Gram flour बेसन – 1 कप

तड़का के लिए (For tadka) –

• Oil तेल – 1 बड़े चम्मच
• Mustard seeds राई – 1 छोटी चम्मच
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• Sesame seeds सफेद तिल – 1 छोटी चम्मच
• Some curry leaves थोड़ा सा करी पत्ता

चटनी के लिए (For chutney) –

• Oil तेल – 2 छोटी चम्मच
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• Grated ginger कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 छोटी चम्मच
• Garlic लहसुन की कलियां – 3 से 4
• Peanuts मूंगफली – 1 बड़ा चम्मच
• Dry red chilli सूखी लाल मिर्च – 2 से 3
• Tomato टमाटर – 2
• Salt to taste नमक स्वाद अनुसार

नाश्ता बनाने की विधि (How to make nashta) –

• सबसे पहले अरबी के पत्ते का मोटा डंठल काट कर निकाल दें और फिर इसे एक बर्तन में बारीक काट लीजिए।

• अब बारीक कटे हुए पत्ते में इमली का पल्प, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा, हरी मिर्च लहसुन, भीगा हुआ चने की दाल, बारीक कटा हुआ प्याज और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाएं।

• इसके बाद इसमें बेसन को मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।(बेसन मिलाते समय अगर मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा बहुत पानी डालें अन्यथा बिना पानी के ही सारे चीजों को मिलाएं।)

• अब मिश्रण का छोटी-छोटी लोई बनाकर इसे चिकना हल्का लंबा रोल करके नाश्ता बना लीजिए।

• इसी तरह से आप पहले पूरे मिश्रण का नाश्ता बनाकर तैयार कर लीजिए।
• अब गैस पर कड़ाही को रखें और फिर इसमें एक लीटर पानी डालकर गरम करें।

• पानी जैसे ही गरम हो जाए तो कड़ाही में जाली वाला बर्तन रखें और फिर इसमें पूरे नाश्ते को डालकर इसे मध्यम आंच पर ढक्कन 5 से 6 मिनट तक भाप में पकाएं।

• जब नाश्ता भाप में पकने के बाद ऊपर से टाइट हो जाए तो समझिए ये पक चुका है। इसके बाद गैस को बंद करके इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब तड़का के लिए पैन या कड़ाही में एक बड़े चम्मच तेल डालकर पहले गरम कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद इसमें राई, जीरा, सफेद तिल को डाल कर अच्छे से चटकाएं और फिर इसमें थोड़ा सा करी पत्ता डालकर भूनें। तड़का तैयार है।

• अब तड़का में पूरे नाश्ते को डालकर धीमी आंच पर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब चटनी के लिए कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद पहले जीरा, लहसुन, अदरक डालकर भूनें और फिर इसके बाद इसमें करी पत्ता मूंगफली सुखी लाल मिर्च टमाटर को डालकर मिलाएं।

• फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर टमाटर को 2 से 3 दिन तक ढककर पकाएं ताकि टमाटर गलकर पक जाए।

• जब टमाटर अच्छे से गलकर पक जाए तो गैस को बंद करके इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
• ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर जार डालकर चटनी पीस लीजिए।

• अब अरबी के पत्ते का नाश्ता और इसके साथ स्वादिष्ट चटनी तैयार है। अब आप गरमा गरम नाश्ते को चटनी के साथ खाने के लिए परोसिए।