बाजरे के लड्डू एक स्वादिष्ट पौष्टिक मिठाई है इसकी रेसिपी बहुत ही आसान है इसे आप घर पर आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। यह लड्डू बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता बिल्कुल नहीं है और स्वाद इतना बढ़िया होता है कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा और सबसे खास बात ये लड्डू जल्दी खराब नहीं होता है इसे महीने भर तक स्टोर किया जा सकता है।
Ingredients सामाग्री –
- Bajra बाजरा – 2 cup
- Sugar चीनी – 200 gm
- Desi ghee देशी घी – 3 tbsp
- Edible gum गोंद – 3 tbsp
- Some chopped dry fruits कुछ कटे हुए सूखा मावा
- Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup
- Kismis किसमिस – 50 gm
लड्डू बनाने की विधि (How to make Laddu) –
- लड्डू को बनाने के लिए सबसे पहले बाजरे को कड़ाही में डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 10 से 12 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।
- बाजरे को भूनने के बाद प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रखें।
- बाजरा ठंडा होने के बाद मिक्सी जार में पीसकर महीन आटा बना लीजिए।
- बाजरे का आटा एक बर्तन में छन्ना लगाकर छान लीजिये।
- अब मिक्सर जार में एक कप चीनी को पीसकर पाउडर बना लीजिए।
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- अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच घी डालकर पहले गर्म करें।
- घी गर्म होने के बाद इसमें गोंद को डालकर बराबर चलाते हुए क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
- गोंद को फ्राई करने के बाद छानकर एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब कड़ाही में जो घी बचे हो उसी में कटे हुए मेवा – काजू बादाम अखरोट सूखा नारियल को डालें और हल्के सुनहरे रंग में भूनें।
- मेवा को प्लेट में निकाल लें।
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- अब कड़ाही में एक कप गेहूं का आटा डालें और पहले 4 से 5 मिनट तक चलते हुए भून लें।
- इसके बाद इसमें बाजरे का आटा, किशमिश और दो बड़े चम्मच घी डालें सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर आटे को लगातार चलाते हुए 10 से 12 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।
- आटे में से अच्छी महक आने लगे तो समझिए आटा भून चुका है गैस को बंद करें और कड़ाही को उतारकर ठंडा होने के लिए रखें।
- इधर फ्राई किया हुआ गोंद को कटोरी से तोड़कर दरदरा कर लीजिए।
- अब आटे में फ्राई किया हुआ गोंद, मेवा, चीनी पाउडर डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।
- अब थोड़े-थोड़ मिश्रण को हाथ में लेकर दबा दबा कर गोल लड्डू बना लीजिए।
- सभी लड्डू इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिए।
- बाजरे के स्वादिष्ट लड्डू तैयार है इन्हें थोड़ी देर खुली हवा में टाइट होने दें फिर किसी डिब्बे में भरकर स्टोर करें और जब मन हो तो आप लड्डू के स्वाद का आनंद लीजिए।
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