बटाटा वडा मुंबई की फेमस रेसिपी है और खासकर इसे लोग वडापाव के साथ खाना ज्यादा पसंद करते हैं अगर घर पर अचानक से मेहमान आ जाते हैं और नाश्ते में कुछ नहीं समझ में आता तो घर पर आप इस तरीके से बटाटा वड़े आसानी से बना सकते हैं। इसे आप लगभग 10 से 12 मिनट में बनाकर तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
बेसन के लिए (For Besan Batter) –
- बेसन एक कप
- नमक आधी थोड़ी चम्मच
- हल्दी पाउडर आधी छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा – एक चुटकी
आलू के लिए (For Potato Mixture) –
- तेल – 2 छोटी चम्मच
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ अदरक – एक छोटी चम्मच
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 2 पीस
- उबला आलू – 2 पीस
- धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
- गरम मसाला – आधी छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
- नमक – एक छोटी चम्मच स्वाद के अनुसार
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
बटाटा वड़े बनाने की विधि (How to make Batata Vada) –
- बटाटा वड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, हल्दी पाउडर, एक चुटकी बेकिंग सोडा और नमक स्वाद के अनुसार डालकर मिलाएं और फिर इसके बाद इसमें थोड़े थोड़े पानी डालकर बेसन का गाढ़ा बैटर (घोल) बनाकर तैयार कर लीजिए।
- अब गैस पर पैन को रखें और इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद इसमें एक चम्मच जीरा और बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च को डालकर हल्के सुनहरे रंग में भूनें।
- अब इसमें मैश किया हुआ आलू और धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वाद के अनुसार, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर आलू को मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।
- आलू को भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें और वड़े को तलने के लिए गैस पर कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रख दीजिए।
- अब आलू की छोटी-छोटी लोई लेकर इसे गोल करके पहले इसका बाल्स बना लीजिए।
- इसके बाद आलू को बेसन के घोल में पूरी तरह से डुबोकर तेल में तलने के लिए डालें।
- इसी तरह से आप आलू बॉल्स को बेसन में डूबोएं और फिर से तेल में डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में फ्राई करें।
- बटाटा वड़े बनकर पूरी तरह तैयार है इसे आप घर पर बना कर हरी चटनी के साथ या फिर पाव में लगाकर वडापाव में सर्व कर सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- बटाटा वड़े बनाने के लिए ध्यान रखें कि बेसन का बैटर जब भी बनाए तो गाढ़ा ही बनाएं। क्योंकि बैटर गाढ़े रहेंगे तभी वड़े अच्छे और स्वादिष्ट बनेंगे।
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