अब रोज किलो बथुआ ही लाएंगे जब इस नए तरीके से बथुआ की सब्जी और मक्के की रोटी बनाएंगे | Bathua Saag

बथुआ का साग बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी हरी सब्जी है यह सब्जी बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और ना ही इसके लिए ज्यादा तेल मसाले सामग्री की जरूरत पड़ती है। बथुआ का साग मक्की की रोटी के साथ तो बहुत ही बढ़िया लगता है लेकिन आप इस तरह से सब्जी बनाकर गेहूं की रोटी के साथ भी खा सकते हैं। अगर आप हरी सब्जी खाने के शौकीन हैं या घर में जिसे भी हरी सब्जी खाना पसंद हो तो आप इस तरीके से बथुआ साग बनाएं यह सब्जी सभी को बहुत ही पसंद आएगा, कम मेहनत में बहुत ही बढ़िया बथुआ की सब्जी बनती है तो लिए इसकी रेसिपी जानते हैं –

Ingredients सामग्री –

• Bathua बथुआ – 1 kg
• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Ginger अदरक – 1 tbsp
• Onion प्याज – 1
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Hari matar हरी मटर – 100 gm
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Makke ka aata मक्के का आटा – 2 tsp

Tadka ingredients तड़का सामाग्री –

• Ghee घी – 2 tsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Garlic लहसुन – 2 tsp
• Ginger अदरक – 1 tsp
• Red chilly लाल मिर्च – 3
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता

बथुआ साग बनाने की विधि (How to make Bathua Saag) –

• सबसे पहले बथुआ को पानी से अच्छे से धो लीजिए फिर इसका डंठल काटकर निकाल दीजिए।
• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक चौथाई कप पानी डालें और फिर पूरे बथुआ को डालकर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक ढककर पका लीजिए।

• पकाने के दौरान बथुआ को बीच-बीच में अलट पलट चलाते रहें।
• बथुआ को पकाने के बाद गैस को बंद करें और इसे एक बर्तन निकाल कर ठंडा कर दीजिए।

• अब मिक्सर जार में पूरे बथुआ को पीसकर पेस्ट बना लीजिए।

• अब कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म कीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटे हुए अदरक को डालकर हल्का सा भून लें।
• इसके बाद इसमें एक कटे हुए प्याज को डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भून लीजिए।

• अब इसमें हरी मटर और कटे हुए हरी मिर्च को डालकर मिला लीजिए।

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• अब हरी मटर में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला लीजिए।

• अब कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाएं और हरी मटर को मीडियम आंच पर 5 मिनट तक पका लीजिए।
• लगभग 5 मिनट के बाद अब इसमें बथुआ का पेस्ट, दो चम्मच मक्की का आटा और लगभग दो बड़े चम्मच पानी डालकर बराबर चलाते हुए साग को 3 से 4 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।

• इसके बाद कड़ाही के ऊपर फिर से ढक्कन लगाकर साग को 5 से 6 मिनट तक पका लीजिए।

• लगभग 5 से 6 मिनट पकाने के बाद अब बथुआ साग तैयार है कड़ाही को उतार कर नीचे रखें और अब साग के लिए तड़का बनाएं।

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• तड़का के लिए गैस पर छोटी पैन रखें इसमें दो छोटी चम्मच घी को गरम कीजिए।
• घी जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें पहले राई और जीरा डालकर अच्छे से भून लें।
• इसके बाद इसमें कटे हुए लहसुन डालकर हल्का सा भूने और फिर कटे हुए अदरक को डालकर हल्का भून लीजिए
• इसके बाद कटी हुई लाल मिर्च और थोड़ा सा करी पत्ता डालकर हल्का भून लीजिए।

• तड़का तैयार है गैस को बंद करें और अब साग में तड़का लगाएं।

• तड़का लगाने के बाद बथुआ साग बनकर तैयार है अब बथुआ साग आप मक्की की रोटी या गेहूं की रोटी के भी साथ खाने के लिए परोस सकते हैं।