बेसन से बनी बूंदी के लड्डू या मगद के लड्डू सभी को खाना बहुत ही अच्छा लगता है और खासकर बेसन के लड्डू तो लोग घर पर भी बहुत बनाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी इस तरीके से बेसन की बर्फी घर पर बनाए हैं। अगर यह बर्फी आपने घर पर कभी नहीं बनाए हैं तो एक बार इसे जरूर बनाकर ट्राई करें क्योंकि यह बर्फी बहुत ही कम समय में आसानी से बन जाता है और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इस बर्फी की खासियत यह है कि यह मुंह में जाते ही घुल जाता है और जल्दी खराब भी नहीं होता है।
Ingredients सामाग्री –
- Gram flour बेसन – 400gm
- Wheat flour गेहूं का आटा – 100gm
- Desi ghee देशी घी – 100gm
- Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 tsp
- Sugar powder चीनी पाउडर – 200gm
बेसन की बर्फी बनाने की विधि (How to make Besan Barfi Recipe) –
- बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दो कप बेसन और आधा कप गेंहू का आटा एक छन्ने में डालकर इसे छान लीजिए, जिससे बेसन के ढोके छन्ने में अलग हो जाएं।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें आधा कप देसी घी डालकर पहले हल्का गर्म करें।
- घी गर्म होने के बाद अब इसमें बेसन को डालकर हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक भूनें जब तक की बेसन में से अच्छी खुशबू ना आने लगे। क्योंकि जब बेसन अच्छे से भूनें रहेंगे तो बर्फी बहुत ही स्वादिष्ट अच्छी बनेगी और खाने में भी एकदम टेस्टी लगेगा।
- जैसे-जैसे आप बेसन को भूनते जाएंगे तो धीरे-धीरे बेसन का रंग चेंज होता जाएगा और बेसन भूनने के बाद घी को छोड़ देगा।
- जब बेसन अच्छे से भून जाए और इसमें से बेसन की अच्छी खुशबू आने लगे तो इसमें आप एक कप चीनी का पाउडर और एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर बेसन में अच्छे से चीनी को मिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएं जिससे चीनी पूरी तरह से बेसन में घुल कर बर्फ जमने लायक हो जाए।
- इसके बाद गैस को बंद करके बर्फी को एक बर्तन में जमा कर सेट करें।
- बर्फी को जमाने के लिए आप कोई भी थाली या मोड लेकर पहले इसमें तेल लगाएं और फिर इसके अंदर बटर पेपर लगाकर पेपर के ऊपर से भी थोड़ा तेल लगाएं। इससे बर्फी जमाने के बाद आसानी से मोल्ड से बाहर निकल जाएगी और फिर इसमें थोड़े से बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे कि काजू, बादाम, पिस्ता को फैलाकर डालें।
- अब मोल्ड में पूरे बर्फी को डालकर इसे अच्छे से फैलाते हुए चिकना करके जमा कर सेट करें और फिर बर्फी को 6 से 7 घंटे के लिए पंखे हवा में रख दें। जिससे बर्फी पूरी तरह से जमकर टाइट हो जाए।
- लगभग 6 से 7 घंटे बाद जब बर्फी पूरी तरह जमकर टाइट हो जाए तब इसे आप मोल्ड से बाहर निकाल कर अपने हिसाब से चाकू से छोटे बड़े साइज में काटकर सभी को खाने के लिए सर्व करें।
- यह बर्फी जल्दी खराब नहीं होगा इस तरीके से बेसन की बर्फी आप एक बार घर पर बनाकर 10 से 15 दिन तक आराम से खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- बेसन की इस बर्फी में वैसे आप चाहे तो गेहूं के आटे की जगह सूजी भी डाल सकते हैं। लेकिन अगर आप इसमें सूजी डाल रहे हैं तो पहले सूजी को मिक्सर जार में डालकर एकदम महीन पीस लीजिए तब इसे बेसन में डालकर मिलाएं।
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