जब रोज का वही सब्जी खाकर बोर हो जाए तो इस तरीके से बेसन की नई सब्जी बनाये | besan sabji

सेव टमाटर या बेसन गट्टे की सब्जी तो आपने जरूर खाया होगा लेकिन आज हम आपको इस लेख में बेसन की गाठिया वाली स्वादिष्ट चटपटी सब्जी बनाना बताएंगे। जब रोज-रोज आप एक ही सब्जी बनाकर बोर हो गए हो या फिर आपको सब्जी में कुछ समझ में नहीं आ रहा है कि क्या बनाएं या क्या ना बनाएं तो ऐसे में आप ज्यादा कुछ सोचे ना, बस किचन में रखे चीजों से इस तरह बेसन की गाठिया वाली सब्जी बनाएं। यह सब्जी रोटी पराठे के साथ बहुत ही टेस्टी लगता है यकीन मानिए सब्जी को जो भी खाएगा वह दो की जगह चार रोटी खा जाएगा। तो आइए हम इस स्वादिष्ट सब्जी की रेसिपी को जानते हैं –

Ingredients सामाग्री –

• Besan बेसन – 1 cup
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1/4 tsp
• Water पानी
• Mustard oil सरसो का तेल – 1 tbsp

Step – 2

• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Bay leaf तेजपत्ता – 1
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Heeng हींग – 1/4 tsp
• Onion प्याज – 1
• Garlic ginger paste अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 tsp
• Besan बेसन – 1 tbsp
• Tomato टमाटर – 2
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
• Water पानी
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Dahi दही – 3 tbsp
• Kashuri methi कसूरी मेथी – 1 tsp
• Water पानी – 2 cup
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Green chilly हरी मिर्च – 3
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सब्जी बनाने के लिए पहले एक बड़े बर्तन में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, बेकिंग सोडा, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर बेसन का आटा लगाकर तैयार कर लीजिए।

• अब गूथे हुए बेसन में एक छोटी चम्मच तेल लगाकर चिकना कर लें।

• इसके बाद बेसन की लोइयां बना लीजिए।
• सभी लोई को बोर्ड या चकले इस तरह से पतला लंबा रोल बना लीजिए।

• इसके बाद आप अपने हिसाब से रोल को छोटे-छोटे पीस में गाठिया काट लीजिए।

• गैस पर पैन को रखें उसमें एक बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर गरम कीजिये।

यह भी पढ़ें – 1 कटोरी सूजी से पूरे परिवार के लिए भाप में बनाये बेहद टेस्टी नया चटपटा नाश्ता |

• तेल गर्म होने के बाद पैन में कटे हुए पूरे बेसन गाठिया को फैलाकर डाल दें।
• फिर ढक्कन लगाकर इसे 4 से 5 मिनट तक हल्के मध्यम आंच पर पका लीजिए बीच बीच में उसे अलट पलट दे ताकि गाठिया अच्छी तरह से सीक जाए।

• गाठिया को पकाने के बाद पैन को गैस से उतारकर नीचे रखें।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें उसमें दो बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर गरम कीजिये।
• तेल गर्म होने के बाद जीरा, तेजपत्ता, हींग को अच्छे से भून लें।

• इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ अदरक को अच्छे से सुनहरे रंग में भूनें।

• प्याज को भूनने के बाद एक बड़े चम्मच बेसन डालकर 2 मिनट भून लीजिए।

यह भी पढ़ें – सिर्फ 1 कटोरी पोहा और सूजी से पूरे परिवार के लिए बिना तेल मसाले का टेस्टी नाश्ता |

• अब कड़ाही में टमाटर पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए।

• इसके बाद मसाले में 3 बड़े चम्मच फेंटी हुई दही और एक छोटी चम्मच कसूरी मेथी को डालकर अच्छे से मिलाकर मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाला से तेल अलग ना हो जाए।

• मसाला अच्छे से भून जाए तो उसमें ग्रेवी के लिए दो कप पानी, बेसन गाठिया, हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक डालकर मिला लीजिए।

• कड़ाही पर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पका लीजिए।
• सब्जी को पकाने के बाद थोड़ा सा हरा धनिया मिला लीजिए। फिर गैस को बंद करें।

• बेसन घटिया की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है इस सब्जी को आप रोटी चपाती पराठा चावल के साथ गरमा गरम सर्व कीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• गाठिया के लिए बेसन को बहुत ज्यादा नरम न गूथे और ना ही ज्यादा टाइट करें मीडियम में गूथ कर तैयार करें।
• सब्जी के लिए मसाले को अच्छी तरह से भूने जब तक मसाले में से तेल अलग ना हो जाए, क्योंकि मसाला अच्छी तरह भूना रहेगा तो सब्जी स्वादिष्ट बनेगा।