बेसन के लड्डू भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है। यह मिठाई भारत के हर छोटे बड़े शहर गांव कस्बे में मिल जाता है। क्योंकि इस मिठाई को चाहे बच्चे हो या बड़े हर कोई खाना पसंद करता है। आमतौर पर कई लोग बुरा (तगार) न मिलने से बेसन के लड्डू घर पर नहीं बना पाते हैं और कई लोगों की शिकायते होती है कि उनके लड्डू अच्छे नहीं बन पाते हैं। इस लेख में हम आपको बिना तगार वाले लड्डू बनाना बताएंगे। अगर आपको कुछ मीठा खाने का मन हो और घर में बेसन चीनी हो तो आप इस तरह से यह बेसन के लड्डू बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Gram Flour बेसन – 1 कप
- Sugar चीनी – 1 कप
- Desi ghee देसी घी – 5 बड़े चम्मच
लड्डू बनाने की विधि (How to make Besan Laddu Recipe) –
- सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 5 बड़े चम्मच देसी घी डालें। फिर कड़ाही में एक कप बेसन को डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक की बेसन का रंग बदल ना जाए और बेसन में से अच्छी खुशबू ना आने लगे। क्योंकि बेसन आप जितनी अच्छी तरह से भूनेंगे, लड्डू आपका उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
- बेसन को भूनने के बाद जब इसमें से अच्छी खुशबू आने लगे तो समझिए बेसन अच्छे से भून चुका है। अब गैस को बंद कर दें।(ध्यान रखें गैस को बंद करने के बाद कड़ाही गर्म होने की वजह से बेसन को थोड़ी देर चलाते रहें ताकि बेसन जले ना।)
- इसके बाद बेसन को पंखे की हवा में अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए रख दीजिये।
- अब मिक्सर जार में एक कप चीनी को पीसकर पाउडर बना लीजिए।
- बेसन अच्छे से ठंडा करने के बाद अब इसमें चीनी पाउडर को डालकर दोनों हाथों से अच्छे से मिला लीजिए।(अगर आपके पास बुरा या तगार है तो चीनी पाउडर की जगह उसका उपयोग कर सकते हैं।)
- अब थोड़ा थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर इसे दोनों हाथों से अच्छे से दबा दबा कर गोल लड्डू बना लीजिए। तैयार लड्डू को प्लेट में रखें।
- इसी तरीके से सारे लड्डू को बनाकर तैयार कर लीजिए।
- अब बेसन के लड्डू बनकर तैयार है। लड्डू को थोड़ी देर खुली हवा में रखें, फिर इसके बाद लड्डू को किसी डिब्बे में भरकर 10 से 15 दिन तक जब आपको कुछ मीठा खाने का मन हो तो इसके स्वाद का आनंद लीजिए।
सुझाव (Suggestion) –
- लड्डू के लिए ध्यान रखें सबसे पहले बेसन को मध्यम आंच पर अच्छे से भूने और लगातार चलाते रहें ताकि बेसन जले ना।
- बेसन को भूनने के बाद इसे अच्छी तरह से पहले ठंडा कर लीजिए, तब इसमें चीनी डालकर मिलाएं अन्यथा गरम बेसन में चीनी डालने से चीनी पिघलकर बेसन गीला हो जाएगा।
- आप चाहे तो चीनी पाउडर जगह बूरा (तगार) भी ले सकते हैं।
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