टमाटर का एक नए तरीके का इतना लाजवाब टेस्टी नाश्ता जिसके आगे समोसा कचोरी वडापाव तक फेल हो जाएंगे। Bharwa tamatar recipe

रोज-रोज जब घर में एक ही सब्जी खाकर हो गए हैं बोर और अगर जब आपको सब्जी में कुछ न समझ में आए तो आप रोटी पराठे के साथ खाने के लिए यह चटपटे भरवा टमाटर को जरूर बनाएं। टमाटर एक ऐसा सब्जी है जो लगभग सभी सब्जियों में इस्तेमाल किया जाता है और तो और इसका उपयोग लोग तीखी मीठी चटनी बनाने में भी करते हैं। लेकिन आज हम जो भरवा टमाटर की रेसिपी लेकर आए हैं यह बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं और इसे बनाने में भी बहुत ही कम समय लगता है आप इस रेसिपी को घर पर बनाकर रोटी पराठे पूरी के साथ भी खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Tomato टमाटर – 500gm
• Oil तेल – 2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
• Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2 to 3
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 3
• Roasted peanuts भुनी हुई मुंगफली – 25 gm
• Amchur powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 tsp
• Salt नमक – 1 tsp to taste
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

भरवा टमाटर बनाने की विधि (How to make Bharva tamatar recipe) –

• भरवा टमाटर बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को ऊपर से काटकर इसके अंदर जो बीज के गुच्छे हैं उसे पूरी तरह निकाल कर टमाटर को खोखला बना दीजिए।

• ध्यान रखें टमाटर के जो बीज है उसे काट कर निकालने के बाद फेंके ना, क्योंकि उसका इस्तेमाल आप चटनी या फिर सब्जी बनाने में भी कर सकते हैं।
• अब टमाटर के भरावन के लिए गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद कड़ाही में एक छोटी चम्मच जीरा को डालकर भूनें और फिर इसके बाद इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक लहसुन डालकर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भूनें, जिससे लहसुन अदरक में कच्चापन ना रहे।
• लहसुन अदरक को भूनने के बाद इसमें दो तीन बारीक कटी हरी मिर्च और एक कटा हुआ प्याज को डालकर इसे 1 से 2 मिनट तक भूनकर पकाएं, जिससे प्याज पककर थोड़ा नरम हो जाए और फिर इसमें एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर को डालकर अच्छे से मिलाएं।

• इसके बाद इसमें तीन मैश किए हुए उबले आलू को डाल कर मसाले प्याज में अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें एक छोटी अमचूर पाउडर, एक छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक चौथाई कप भूनी हुई मूंगफली, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नमक स्वादानुसार डालकर मध्यम आंच पर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें।

• आलू का भरावन अच्छे से भूनकर तैयार करने के बाद गैस को बंद करें और इसे एक प्लेट में निकाल लें।
• अब भुने हुए आलू के भरावन को सभी टमाटर में अच्छे से भर दीजिए।

• इसके बाद टमाटर को फ्राई करने के लिए कड़ाही में 1 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद कड़ाही में सभी टमाटर को डालें और कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर टमाटर को मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में टमाटर को उलटते पलटते रहें जिससे टमाटर चारों तरफ से अच्छे से फ्राई हो जाएं।

• भरवा टमाटर को अच्छे से फ्राई करने के बाद इसे आप रोटी पराठे के साथ गरमा गरम खाने के लिए सभी को सर्व करें।
• इस तरह से भरवा टमाटर आप घर पर हर मौसम में कभी भी बना सकते हैं क्योंकि टमाटर और आलू हर सीजन में मार्केट में ताजे अच्छे मिलते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• भरवा टमाटर में भुनी हुई मूंगफली ऑप्शनल है आप चाहे तो बिना मूंगफली के भी भरवा टमाटर को बना सकते हैं।
• टमाटर को फ्राई करते समय गैस को मध्यम में रखें और इसे बीच-बीच में बराबर पलटते रहे ताकि टमाटर चारों तरफ से अच्छे से फ्राई हो जाए।