बिना किसी झारा के गारंटी है, बूंदी बनाने के इससे आसान तरीका आज तक नहीं देखा होगा | Boondi laddu recipe

मिठाई में बूंदी के लड्डू का नाम सुनते ही मुंह में पानी आता है खासकर यह लड्डू को बच्चों को बहुत ही पसंद होता है। इस लेख में हम आपके लिए बिल्कुल आसान तरीके से बिना झारे का बूंदी के लड्डू की रेसिपी बनाना बताएंगे। वैसे तो हलवाई लोग बूंदी के लड्डू बनाने के लिए झारे का उपयोग करते हैं लेकिन यदि आपको बूंदी के लड्डू घर पर बनाने का मन हो और आपके पास बूंदी बनाने के लिए झारा ना हो तो आप घर पर बिना झारे के हमारे बताए गए तरीके से लड्डू बनाकर जरूर ट्राई करें यकीन मानिए एकदम मोती जैसे दानेदार बूंदी के लड्डू आपके बनेंगे। इस लड्डू को बनाना भी बहुत आसान है कम समय में जल्दी से बनकर तैयार हो जाता है और बहुत ही स्वादिष्ट लड्डू बनता है अगर आप यह लड्डू को बनाकर जिसे खिलाएंगे वो यकीन नहीं करेगा कि यह लड्डू आपने घर पर बनाया है। यह लड्डू आप एक बार बनाकर 3 से 4 दिनों तक खा सकते हैं। तो ज्यादा देर न करते हुए हम बूंदी के लड्डू की रेसिपी बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

• Gram flour बेसन – 1 cup (200 gm)
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 tsp
• Muskmelon seeds खरबूज का बीज – 2 tsp
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 tsp

Chasni ingredients सामग्री –

• Sugar चीनी – 150 gm
• Water पानी – 100 ml
• Red food colour (optional) खाने वाला लाल कलर – 2 pinch

बूंदी लड्डू बनाने की विधि (How to make Boondi Laddu) –

• सबसे पहले बूंदी के लिए गहरे बर्तन में एक कप पानी और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक तरह का हल्का गाढ़ा बैटर बना लीजिए।

• ध्यान रहे बूंदी के लिए एक कप बेसन में लगभग एक कप पानी का उपयोग करें बैटर ना तो बहुत गाढ़ा बनाएं और ना बहुत पतला करें।

• अब बूंदी तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।

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• तेल में से जब हल्का-हल्का धुआं उठने लगे तो समझिए तेल गरम है और गैस को तेज आंच ही पर रखें।
• इसके बाद अब बूंदी बनाने के लिए घर में इस तरह के कोई भी कलछी लें, यह कलछी पूरी या कचोरियां तलने के लिए लगभग हर घर में होता ही है इससे बूंदी बढ़िया बनता है।

• अब कलछी पर इस तरह से धीरे-धीरे बेसन का बैटर गिराते जाए बूंदी अपने आप तेल में बनता जाएगा।

• बूंदी बनाने के बाद इसे 1 से 2 मिनट तेज आंच पर बराबर चलाते हुए फ्राई कर लीजिए और फिर इसके बाद बूंदी को तेल से छानकर निकाल लीजिए।

• इसी तरह से आप पूरे बेसन का बूंदी बनाकर फ्राई कर लीजिए।
• पूरे बेसन का बूंदी तलने के बाद अब बूंदी को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लीजिए।(ध्यान रहे बूंदी को अधिक महीन ना पीसें, बूंदी हल्का दरदरा पीसा रहेगा तो लड्डू भी मोती जैसा दानेदार बनेगा।)

• अब लड्डू की चासनी के लिए कड़ाही में दो तिहाई कप चीनी और आधा कप पानी डालें फिर चीनी को बराबर चलाते हुए मध्यम आंच पर चासनी बना लीजिए।

• यह लड्डू के लिए कोई तार की चासनी ना बनाएं बस चीनी घुलने के बाद चासनी 1 मिनट और पका लें ताकि चासनी पक कर हल्का गाढ़ा हो जाए।

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• चासनी को उंगली और अंगूठे के बीच में लगाकर चेक करें अगर चासनी हल्का सा चिपचिपापन आने लगे तो समझिए चासनी बिल्कुल तैयार है।
• चासनी को पकाने के बाद इसमें दो चुटकी खाने वाला लाल रंग डालकर मिलाएं, इससे लड्डू दिखने में सुंदर लगेगा लेकिन अगर खाने वाला कलर नहीं है तो ना डालें ये बिल्कुल ऑप्शनल है।

• अब चासनी में पिसे हुए बूंदी को डालें, फिर इसे चासनी में अच्छी तरह मिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पका लीजिए ताकि बूंदी चासनी को अच्छी तरह सोख ले।

• इसके बाद गैस को बंद कर दीजिए और कड़ाही को गैस से हटाकर बूंदी को पंखे की हवा में अच्छी तरह ठंडा कर लीजिए।

• ठंडा करने के बाद अब बूंदी में खरबूजे का बीज और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब थोड़े-थोड़े बूंदी हाथ में लेकर इस तरह से गोल लड्डू बना लीजिए।

• तैयार लड्डू को बनाकर प्लेट में रखें और इसी तरीके से पूरे लड्डू को बना लीजिए।
• हलवाई जैसा बूंदी के दानेदार लड्डू तैयार है अब आप लड्डू को सभी को खाने के लिए सर्व करें और घर आए मेहमानों को भी परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें बूंदी के लिए ज्यादा पतला बेसन का बैटर बिल्कुल ना बनाएं अन्यथा बूंदी बढ़िया नहीं बनेगा और बूंदी को तेल में ज्यादा देर तक ना तलें बस 1 से 2 मिनट तक फ्राई करें जिससे बूंदी ज्यादा लाल रंग में फ्राई ना हो।
• अगर आपके बूंदी चपटे या आपस में चिपके हुए बन जाते हैं तो उससे कोई दिक्कत नहीं है बस बूंदी क्रिस्पी फ्राई होना चाहिए, क्योंकि उसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीसना ही है।
• अगर चासनी को पकाते समय ज्यादा पतला रहता है तो चीनी घुलने के बाद उसे थोड़ी देर हल्का गाढ़ा होने तक और पका लीजिए।
• बूंदी को चासनी में डालने के बाद अधिक देर तक ना पकाएं बस 2 से 3 मिनट तक पकाएं अन्यथा बूंदी चासनी में गल जाएंगे।