बेसन ब्रेड एकदम नया नाश्ता जो पहले नहीं खाया होगा, एक बार बनाकर देखे सैंडविच खाना भूल जायेगे।

बेसन ब्रेड का यह नाश्ता बहुत ही आसान रेसिपी है कभी-कभी हमें सुबह शाम के नाश्ते में समझ में नहीं आता कि ऐसा क्या बनाया जाए कि जो खाने में स्वादिष्ट हो और साथ में पेट भी भर जाए तो इसके लिए आपको ज्यादा कुछ सोचने की जरूरत नहीं है इस लेख में हम आपको बेसन ब्रेड का ऐसा नाश्ता बताने जा रहे हैं जिसे आप सुबह हो या शाम कभी भी बहुत ही कम तेल मसाले में आसानी से बना सकते हैं। इस नाश्ते में हमने बेसन ब्रेड के साथ चटपटे आलू का फीलिंग किया है जोकि नाश्ते के स्वाद को और भी ज्यादा मजेदार और स्वादिष्ट बनाता है। यह बहुत ही लाजवाब और पेट भरने वाला नाश्ता है इस नाश्ते को आप घर पर जरूर बनाएं यकीन मानिए आपको यह रेसिपी बहुत ही पसंद आएगा।

Ingredients सामाग्री –

• Bread ब्रेड – 4
• Gram flour बेसन- 1 cup
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Turmeric powder हल्दी पाउडर- 1/4 tsp

Stuffing भरवां सामाग्री –

• Oil तेल – 2 tsp
• cumin seeds जीरा – 1 tbsp
• Grated ginger अदरक- 1 tsp
• Chopped green chilly कटी हरी मिर्च- 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर- 1/2 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर- 1/2 tsp
• Boiled potato उबले आलू- 3
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Cumin powder जीरा पाउडर- 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Eno ईनो – 1/2 tsp
• Oil तेल- 2 tsp
• Mustard seeds सरसो तेल – 1 tsp
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर- 1/4 tsp

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले सभी स्लाइसेज ब्रेड को इस तरह से कटोरी से गोले आकार में काट लीजिए।

• अब एक बड़े गहरे बर्तन में बेसन, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं फिर थोड़े थोड़े पानी डालकर इसका गाढ़ा घोल बना लीजिए।

• बेसन का घोल बनाने के बाद इसे 5 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें और तब तक के लिए आलू को तैयार कर लीजिए।
• अब गैस पर पैन रखें इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद इसमें पहले जीरा डालकर चटकाएं, फिर इसके बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्के सुनहरे रंग में भूने जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।

• अदरक भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर मिलाएं।

• इसके बाद इसमें उबले हुए आलू को मैश करके डालें, फिर इसी में जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, थोड़ा सा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए आलू को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए।

• अब भुने हुए आलू को 1 प्लेट में निकालें।

• अब गैस से पैन को हटाकर कड़ाही रखें और इसमें 1 लीटर पानी, एक जाली वाला प्लेट या स्टैंड डालें और फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर पानी को गरम के लिए छोड़ दें।

• लगभग 5 मिनट बाद अब बेसन के घोल में एक पाउच इनो और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

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• अब नाश्ते को बनाने के लिए घर में रखे कोई भी इस तरह के तीन से चार कटोरी लें और इसमें अच्छे से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।

• इसके बाद कटोरी में पहले सभी ब्रेड को डालें फिर ब्रेड के ऊपर भुने हुए आलू की टिक्की बनाकर रखें, फिर टिक्की के ऊपर स्लाइस में कटे हुए प्याज रखें और इसके बाद ऊपर से थोड़ा थोड़ा बेसन का घोल डालकर पूरी तरह कवर करें।

• पानी अच्छी तरह गर्म होने के बाद अब जाली वाले प्लेट के ऊपर सभी कटोरी को रखें और फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं।

• लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाने के बाद इसमें लकड़ी की तीली या फिर चाकू डालकर चेक करें अगर तीली या चाकू साफ निकले तो समझिए नाश्ता अच्छी तरह पक चुका है फिर सभी कटोरी को कड़ाही से बाहर निकल कर ठंडा होने के लिए रख दें।

• ठंडा होने के बाद सभी कटोरी में से नाश्ते को चाकू से कट लगाकर बाहर निकाल लीजिए।

• अब नाश्ते को सेंकने के लिए पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।

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• इसके बाद पैन में राई को डालकर अच्छे से चटकाएं, फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा करी पत्ता डालकर भूनें।

• अब पैन में नाश्ते को डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक सेक लीजिए।

• सेंकने के बाद सभी नाश्ते को प्लेट में निकाल लें और इसी तरह से सभी नाश्ते को सेंक लें।
• चटपटे बेसन ब्रेड का नाश्ता तैयार है अब आप इसे हरी चटनी, मूंगफली की चटनी या टोमेटो केचप के साथ गरमा गरम खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें इस नाश्ते के लिए बेसन का घोल गाढ़ा बनाएं क्योंकि पतला गोल रहेगा तो नाश्ता बढ़िया नहीं बनेगा।
• कटे हुए ब्रेड का ब्राउन हिस्सा फेंके ना बल्कि उसे किसी अन्य नाश्ता बनाने में उपयोग कर सकते हैं।
• अगर आपको तेल में सेंके हुए नाश्ता खाना ना पसंद हो तो आप इस नाश्ते को भाप में पकाने के बाद बिना सेके ही चटनी के साथ खा सकते हैं क्योंकि यह बिना तेल में सेके भी खाने में स्वादिष्ट लगता है।