पकोड़े तो रोज बनाते है, आज बनाये क्लब जैसा ब्रेड पकोड़ा खास चटनी के साथ | Bread Pakoda Recipe

ब्रेड पकोड़ा एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड व्यंजन है जो कि भारत में हर जगह गांव शहर कस्बों में पसंद किया जाने वाला नाश्ता है। वैसे तो आपने दो ब्रेड में आलू लगे बेसन के घोल में लपेटे तले हुए ब्रेड पकोड़े बहुत खाया होगा। लेकिन क्या आपने कभी क्लब ब्रेड पकोड़ा खाए हैं? क्लब ब्रेड पकोड़ा बनाने में उतना ही समय लगता है जितना कि साधारण ब्रेड पकोड़ा को बनाने लगते हैं। लेकिन इसे बनाने का तरीका थोड़ा अलग है यह ब्रेड पकोड़ा को चार ब्रेड के साथ अंदर से लगी हुई चटनी, मसालेदार आलू और बेसन में डीप करके फ्राई किया जाता है। क्लब ब्रेड पकौड़ा खाने में इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इसे आप एक बार बनाएंगे तो आपको हर बार नाश्ते में यही बनाने का मन करेगा। इसको आप जब चाहे सुबह शाम के नाश्ते में कभी भी बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Slices Bread ब्रेड – 4
• Green Chutney हरी चटनी
• Tomato Ketchup टोमेटो केचप

भरावन के लिए (For stuffing) –

• Boiled potato उबले हुए आलू – 2
• Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
• Chaat masala चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
• Mango powder अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया

घोल के लिए (For batter) –

• Gram flour बेसन – 1 कप
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी (घोल बनाने के लिए)

ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि (How to make Bread Pakoda) –

• सबसे पहले एक बर्तन में उबले हुए आलू मैश कर लीजिए फिर इसमें कुटी हुई लाल मिर्च, चाट मसाला, अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए। भरावन के लिए आलू मसाला तैयार है।

• अब एक बर्तन में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बेसन का गाढ़ा बैटर बना लीजिए। पकोड़े के लिए बेसन का बैटर गाढ़ा होना चाहिए तो इसमें पानी हिसाब से डालकर मिलाएं जिससे बैटर ज्यादा पतला ना होने पाए।

• बेसन का बैटर बनाने के बाद ढककर साइड में रखें और ब्रेड को तैयार कर लें।

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• ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए अब चार स्लाइस ब्रेड लें, पहले ब्रेड में टोमेटो केचप चारों तरफ फैलाकर लगाएं फिर इसके ऊपर से दूसरा ब्रेड लगाकर इस पर आलू का भरावन लगाए, इसके बाद ऊपर से तीसरा ब्रेड लगाकर इस पर हरी चटनी लगाए, फिर इसके बाद चौथा ब्रेड लगाकर चिपका दें।

• जितना ब्रेड पकोड़ा आपको बनाना है इसी तरीके से पकोड़े के लिए 4 – 4 ब्रेड का सेट तैयार कर लीजिए।
• ब्रेड पकोड़े तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर तेल को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
• तेल अच्छी तरह गर्म है या नहीं इसकी जांच करने के लिए तेल में थोड़े से बेसन को डालकर चेक करें अगर बेसन तेल के ऊपर आ जाए तो समझिए तेल पकोडे़ तलने के लिए गर्म हो चुका है।

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• तेल गरम होने के बाद अब ब्रेड को बेसन के बैटर में अच्छे से डुबोएं और फिर धीरे से तेल में डालें।

• इसके बाद पकोड़े को अलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए। पकोड़े को तलने में 3 से 4 मिनट का समय लगेगा तो इसे दोनों तरफ से हल्की कुरकुरी और सुनहरे रंग में होने तक तलें।

• पकोड़े को फ्राई करने के बाद इसे प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके से सभी पकोड़े फ्राई कर लीजिए।
• गरमा गरम क्लब ब्रेड पकोड़ा तैयार है इसे चाकू से दो भागों में काटें और फिर इसे आप चटनी के साथ सर्व करें या बिना चटनी के भी सर्व कर सकते हैं क्योंकि इसमें पहले से ही हरी चटनी और टोमेटो केचप अंदर से लगे हुए हैं तो इसलिए पकोड़े को आप बिना चटनी के भी परोस सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• बेसन का घोल(बैटर) बनाते समय ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला ना बनाएं क्योंकि घोल ज्यादा पतला रहेगा तो पकोड़ा अच्छा नहीं बनेगा इसलिए बेसन का घोल हल्का गाढ़ा बनाएं।
• पकोड़ा तलते समय ब्रेड को बेसन में डुबोने के बाद तुरंत तेल में डालें क्योंकि बेसन में डुबोकर रखने से ब्रेड नरम हो जाएंगे और पकोड़े को तलने में दिक्कत होगी।
• ब्रेड पकोड़े को आप सुबह शाम के समय में कभी भी बना सकते हैं इसे आप चाय के समय पर या फिर नाश्ते में भी बना सकते हैं।
• एक क्लब ब्रेड पकोड़े में दो लोग आराम से खा सकते हैं।