चना दाल वड़ा दक्षिण भारतीय लोकप्रिय व्यंजन है यह बहुत ही आसान और बढ़िया रेसिपी है आप इसे एक बार बना कर खा लेंगे तो बार-बार बनना पसंद करेंगे। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है थोड़े ही चीजों में आप इस रेसिपी को जब मन हो कभी भी आसानी से बनाकर खाएं। आप कुरकुरे करारे नाश्ते खाने के शौकीन हैं तो यह चने दाल के वड़े जरूर बनाएं।
Ingredients सामाग्री –
- Soaked chana dal भीगा हुआ चना दाल – 1 cup
- Ginger अदरक – 1 tsp
- Onion प्याज – 1
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Cumin seeds जीरा – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
चना दाल वड़े बनाने की विधि (How to make Vada) –
- वड़े को बनाने के लिए पहले चने की दाल को चार घंटे के लिए पानी में भिगोकर कर रख दीजिए ताकि दाल अच्छे से फूल जाए।
- दाल फूलने के बाद साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।
- मिश्रण में मिलाने के लिए एक बड़े चम्मच भीगी हुई चना दाल को अलग कटोरे में निकाल लीजिए।
- अब मिक्सी जार में चना दाल और एक छोटी चम्मच अदरक, थोड़ा सा पानी डालकर दरदरा पीस लीजिये।
- दाल को पीसने के बाद एक बर्तन में निकाल लीजिए।
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- अब पिसे हुए दाल में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, एक छोटी चम्मच जीरा, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और एक बड़े चम्मच भीगे साबूत चने दाल (अलग से निकाले हुए) सारे चीजों को अच्छे से मिला कर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।
- अब थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में ले और फिर इस तरह से हल्के गोल चपटे आकार में वड़े बना लीजिए।
- पूरे मिश्रण का इसी तरह से वड़े बनाकर तैयार कर लीजिए।
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- अब वड़े को तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
- तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें 5 से 6 वड़े को डाल दीजिए, फिर इसे मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक तल लीजिए।
- तले हुए वड़े को प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकाले और बाकी वड़े को भी इसी तरह से तल लीजिए।
- चने दाल के करारे और स्वादिष्ट वड़े तैयार है गरमा गरम बड़े को आप हरी चटनी के साथ परोसिए।
सुझाव (Suggestion) –
- चने की दाल को पहले चार से पांच घंटे के लिए भिगोकर रखें ताकि दाल अच्छी तरह फूला हुआ रहे और दाल को दरदरा पीसना है और थोड़े से साबूत दाल अलग निकालें।
- दाल को मिक्सी जार में पिसते समय ज्यादा पानी ना डालें एक से दो बड़े चम्मच पानी डालकर पीसें अन्यथा दाल ज्यादा गीला हो जाएगा।
- अगर मिश्रण ज्यादा गीला रहेगा तो वड़े भी अच्छे नहीं बनेंगे इसलिए ज्यादा पानी ना डालें।
- वड़े को कोई भी आकार में बना सकते हैं।
- अधिक गर्म तेल में वड़े को न तलें अन्यथा वडे़ अंदर तक पक नहीं पाएंगे और ऊपर से करारे नहीं बनेंगे इन्हें मध्यम आंच पर तलें।
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