चने और आटे का लड्डू बहुत ही स्वादिष्ट लड्डू खाने के बाद इसके आगे आप सारे लड्डू को भूल जाएंगे। Laddu sweet recipe

भुने हुए चने और आटे का लड्डू बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। आमतौर पर लोग ज्यादातर घर पर बेसन के लड्डू बनाते हैं। लेकिन अगर आप या भुने हुए चने आटे का लड्डू नहीं बनाए हैं तो इसे घर पर जरूर बनाइयेगा। यकिन मानिए यह लड्डू का स्वाद इतना बढ़िया होता है कि खाने के बाद इसके आगे आप सारे लड्डू को भूल जाएंगे। सबसे खास बात यह है कि ये लड्डू जल्दी खराब नहीं होता है इसे आप एक बार बनाकर सप्ताह भर तक आराम से खा सकते हैं। इस मिठाई को आप चाहे किसी विशेष अवसर पर बनाएं या फिर जब आपको मीठा खाने का मन हो तो इस तरह से आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Roasted chana भूना हुआ चना – 200 ग्राम
• Wheat flour गेहूं का आटा – 1 कप
• Desi ghee देसी घी – 1 कप
• Chopped fox nut बारीक कटा हुआ मखाना – 1/2 कप
• Raisins किसमिस – 2 बड़े चम्मच
• Sugar powder चीनी पाउडर – 1 कप
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Some chopped dry fruits कुछ कटे हुए मेवा

भूना चना का लड्डू बनाने की विधि (How to make Chana Laddu Recipe) –

• लड्डू को बनाने के लिए सबसे पहले भुने हुए चने को मिक्सर जार में डालकर एकदम महीन पीस लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें आधा कप देसी घी डालकर गरम कर लीजिए।
• घी जैसे ही गरम हो जाए तो पहले काजू और बादाम को डालकर हल्के सुनहरा रंग में फ्राई कर लीजिए और फिर इसे एक प्लेट में छानकर निकाल लें। ठंडा होने के बाद काजू बादाम को बारीक काट लें।

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• अब कड़ाही में जो घी बचा है इसी में एक कप गेहूं का आटा डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भूने ताकि आटे में कच्चापन ना रहे।

• आटे को भूनने के बाद अब इसी में बारीक कटे हुए मखाना, आधा कप देसी घी और डालकर मखाने को आटे के साथ 2 मिनट तक और भून लें। जिससे मखाना भूनने के बाद थोड़ा क्रिस्पी हो जाए।

• आटा और मखाना भूनने के बाद इसमें किसमिस को डालकर मिलाएं।
• इसके बाद फिर इसमें पिसे हुए भूना चना को डालकर इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए लगभग 7 से 8 मिनट तक पकाएं।

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• इसके बाद मिश्रण में फ्राई किए हुए मेवा और अभी छोटी चम्मच इलायची पाउडर मिला लें।(इलायची पाउडर से लड्डू में एक अच्छा टेस्ट आता है तो ध्यान रखें घर में इलायची पाउडर हो तो लड्डू में जरूर डालें।)

• फिर गैस को बंद करके मिश्रण को एक बर्तन में निकालकर अच्छे से ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
• मिश्रण ठंडा होने के बाद अब इसमें एक कप पीसी हुई चीनी डालकर मिलाएं। (गरम मिश्रण में चीनी को ना मिलाएं अन्यथा चीनी पिघलकर मिश्रण गीला हो जाएगा।)

• इसके बाद थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर इसे दबा दबा कर गोल लड्डू बना लीजिए। तैयार किए लड्डू को प्लेट में रखे और इसी तरीके से आप पूरे मिश्रण का लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए।

• भुने हुए चने आटे का लड्डू बनकर तैयार है। अब आप चाहे लड्डू को तुरंत खाएं या फिर किसी स्टील के डिब्बे में भरकर सप्ताह भर जब आपका मन कहे तो इसके स्वाद का आनंद लीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें लड्डू के लिए पहले आटे को अच्छी तरह से भून लें क्योंकि आटे को अच्छे से भूनेंगे तभी लड्डू स्वादिष्ट बनेगा।
• लड्डू को देसी घी की जगह रिफाइंड तेल में भी बना सकते हैं।
• लड्डू बांधते समय मित्रण अगर सुखा लगे तो इसमें एक दो चम्मच घी या तेल और डालकर लड्डू को बांध सकते हैं।
• पानी का इस्तेमाल न करें क्योंकि पानी डालने से लड्डू जल्दी खराब हो जाएगा।
• लड्डू में चीनी आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं या फिर चीनी की जगह आप बुरा या तगार को भी ले सकते हैं।