न फटेंगे न टूटेंगे जब इस नए तरीके से बनायेंगे चावल के पापड़ एक बार बनाये साल भर स्टोर करके खाये।

इस लेख में हम आपको चावल और आलू के पापड़ की रेसिपी बताने जा रहे हैं चावल के आटे और आलू का पापड़ बनाना बहुत ही आसान होता है। यह पापड़ को बनाना जितना आसान है खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आप इस पापड़ को किचन में रखे कुछ ही चीजों में झटपट से बनाकर तैयार कर सकते हैं। यह पापड़ जल्दी खराब नहीं होंगे एक बार बनाकर साल भर तक स्टोर करके खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Water पानी – 1.5 cup
• Oil तेल – 1 tbsp
• Rice flour चावल का आटा – 1.5 cup (300 gm)

Step – 2

• Water पानी – 500 ml
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Raw potato कच्चे आलू – 3

Step – 3

• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Salt नमक – 1/2 tsp

पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –

• सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें इसमें डेढ़ कप पानी, एक बड़े चम्मच तेल डालकर मिलाएं।

• इसके बाद इसमें डेढ़ कप चावल का आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए इसे तब तक पकाएं जब तक आटा पानी को सोखकर डॉ न बन जाए।

• चावल का आटा पकाने के बाद अब इसे 1 प्लेट में निकाल लीजिए।

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• अब कड़ाही में आधा लीटर पानी, स्वादानुसार नमक और कटे हुए कच्चे आलू को डालें।

• फिर कड़ाही में एक स्टैंड को डालें और फिर स्टैंड पर पके हुए चावल के आटे का प्लेट रखें।

• अब कड़ाही पर ढक्कन लगाएं और इसे धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं जिससे आलू के साथ-साथ चावल का आटा भी भाप में अच्छी तरह पक जाए।
• लगभग 15 मिनट पकाने के बाद अब गैस को बंद कीजिए और चावल का आटा निकालें और फिर आलू को छानकर निकालकर हल्का ठंडा कर लीजिए।

• अब आलू को एक बड़े बर्तन में अच्छे से मैश कर लीजिए।

• इसके बाद इसमें पके हुए चावल का आटा डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब इसमें कुटी हुई लाल मिर्च, जीरा, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।

• पापड़ बनाने के लिए चावल आलू का मिश्रण तैयार है।

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• अब पापड़ बनाने के लिए पहले एक पॉलिथीन बिछाकर इस पर अच्छे से तेल लगा दीजिए।
• अब हाथ में तेल लगाकर मिश्रण की छोटी-छोटी लोईयां बना लीजिए।

• एक लोई को चपटा करके पॉलिथीन पर रखें फिर इसके ऊपर से एक छोटी पॉलिथीन लगाएं।

• इसके बाद थाली या प्लेट से दबाकर इसका पापड़ बना लीजिए।

• यदि आपके पास पापड़ बनाने वाली मशीन है तो उससे भी पापड़ बना सकते हैं अन्यथा घर में रखें कोई भी प्लेट या थाली से इस तरह से पापड़ बना सकते हैं।

• सारे पापड़ आप इसी तरीके से थोड़ी थोड़ी दूरी पर बना लीजिए।

• पापड़ को बनाने के बाद अब इसको तेज धूप में 2 दिन तक सुखाएं।
• 2 दिन बाद जब पापड़ अच्छे से सूख जाए तो इसे आप किसी एयरटाइट डिब्बे में साल भर तक स्टोर कर सकते हैं। जब आपको पापड़ खाने का मन हो तो इसे आप तेल में तलकर खा सकते हैं।

• पापड़ को तलने के लिए पहले कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
• तेल में से जब धुआं उठने लगे तो गैस को मध्यम में कीजिए फिर एक-एक पापड़ तेल में डालकर इस तरह से फ्राई कर लीजिए।

• यह पापड़ तलने में ज्यादा समय नहीं लगता है बस पापड़ को तेल में डालिए और फिर अलट पलट कर 8 से 10 सेकंड में फ्राई करके निकाल लीजिए।

• चावल के आटे और आलू का स्वादिष्ट पापड़ तैयार है पापड़ को आप चाय के साथ खाएं या फिर वैसे भी इसका आनंद ले सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• यह पापड़ बनाने के लिए जितना आप चावल का आटा लिए हैं उतना ही मात्रा में पानी डालकर आटे को पकाएं।
• आटे का डॉ बनाने के बाद इसे आलू के साथ भाप में 10 से 15 मिनट जरूर पकाएं क्योंकि आटा अच्छी तरह पका रहेगा तो पापड़ फटेगा नहीं बढ़िया बनेगा।
• ध्यान रहे आलू को हल्का गर्म रहते ही मैश करें क्योंकि ठंडा होने के बाद आलू अच्छी तरह मैश नहीं हो पाएंगे उसमें आलू के ढोके रह जाते हैं।
• पापड़ को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए नमी वाले मौसम में बीच-बीच में एक दो बार धूप जरूर दिखाएं इससे पापड़ जल्दी खराब नहीं होंगे लंबे समय तक चलेंगे।