पापड़ वैसे तो बहुत सारे तरीके से बनाया जाता है और खासकर फरवरी मार्च के महीने में तो महिलाएं घर पर इसे सबसे ज्यादा बनाती हैं क्योंकि मार्च महीने में होली का त्यौहार रहता है। पापड़ में आलू के पापड़, मूंग के पापड़, मैदा, सूजी, चावल ऐसे ही कई तरह के पापड़ बनाए जाते हैं। लेकिन आज हम चावल के आटे से एक नए तरह के पापड़ की रेसिपी लेकर आए हैं। चावल के आटे का पापड़ बहुत ही बढ़िया बनते हैं और यह टूटते फटते नहीं है। इसको बनाना भी बहुत ही आसान होता है, आप इस पापड़ को बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Rice Flour चावल का आटा – 1 कप
- Water पानी 3 कप
- Oil तेल – 2 छोटी चम्मच
- Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
- Salt नमक स्वादानुसार
चावल के आटे से पापड़ बनाने की विधि (How to make rice flour papad recipe) –
- पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले बिना गैस को चालू किए कड़ाही में एक कप चावल का आटा, तीन कप पानी, एक चम्मच जीरा, दो चम्मच तेल और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को पहले अच्छे से मिलाएं।
- क्योंकि गैस को चालू करके मिलाने से इसमें चावल के आटे के गुठलियां(लम्स) बनने लगेंगे।
- सारे चीजों को मिलाने के बाद अब गैस को चालू करें और फिर इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक की आटा पूरी तरह से पानी को सोखकर अच्छे से पक ना जाए।
- जब आटा अच्छे से पक जाए तो फिर गैस को बंद करें और इसे हल्का ठंडा होने के लिए कड़ाही को 8 से 10 मिनट के लिए ढककर रखें।
- लगभग 10 मिनट के बाद इसे एक प्लेट या थाली में निकाल लें और फिर पापड़ बनाने के लिए हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर आटे का छोटी-छोटी लोई बनाएं।
- इसके बाद एक मोटी पॉलिथीन बिछाएं और फिर इस पर लोई को रखें। इसके बाद फिर लोई के ऊपर दूसरा पॉलिथीन लगाएं और फिर इसके ऊपर से थाली या प्लेट से प्रेश(दाबें) करें। इससे पापड़ गोले आकार में पतले अच्छे बनेंगे।
- आप चाहे तो पापड़ को बेलन से भी रोटी जैसे गोले आकार बेलकर बना सकते हैं या फिर पापड़ बनाने वाली मशीन से भी पापड़ को बना सकते हैं।
- सारे पापड़ को बनाने के बाद अब इसे 1 से 2 दिन तक तेज धूप में सुखाएं।
- पापड़ जब अच्छे से सूख जाए तब इसे आप तेल में तलकर खा सकते हैं।
- पापड़ को तेल में फ्राई करने के लिए पहले तेल को अच्छे से गर्म करें और फिर पापड़ को मध्यम आंच पर तेल में डालकर फ्राई करें।
- यह पापड़ जल्दी खराब नहीं होंगे इसको आप घर पर बनाकर पहले धूप में अच्छे से सुखाएं और फिर इसे लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- आटे को पकाते समय गैस को तेज़ बिल्कुल ना करें, इसे धीमी आंच पर ही पकाएं। क्योंकि जब आटा अच्छे से पका रहेगा तभी पापड़ अच्छे बनेंगे और ये धूप में सुखाने के बाद टूटेंगे भी नहीं।
(28 votes, average: 3.21 out of 5)
Loading...
