सुबह हो या शाम नाश्ता सबको खाने को चाहिए। कभी-कभी तो किचन में समझ में नहीं आता है कि नाश्ते क्या बनाएं और क्या ना बनाएं। अगर आप बिना मसाले के कम तेल वाले नाश्ता पसंद करते हैं तो आप इस कच्चे चावल की रेसिपी को जरूर बनाएं। इस नाश्ते को बनाने के लिए आपको मसाले की जरूरत बिल्कुल नहीं पड़ेगी और इसे आप घर पर बहुत ही कम तेल में आसानी से बना सकते हैं। बहुत ही मुलायम बढ़िया और स्वादिष्ट यह नाश्ता बन कर तैयार होता है।
सामग्री (Ingredients) –
- Raw rice कच्चे चावल – 1/2 कप
- Curd दही – 1/2 कप
- Semolina सूजी – 1/2 कप
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
- Water पानी
- Oil तेल – 1 छोटी चम्मच
- Mustard seeds राई – 1 छोटी चम्मच
- Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- Dry red chilli सूखी लाल मिर्च – 2
- Some curry leaves थोड़ा सा करी पत्ता
चटनी के लिए (For chutney) –
- Oil तेल – 1 छोटी चम्मच
- Peanuts मूंगफली – 1 बड़े चम्मच
- Ginger अदरक – 2 इंच टुकड़ा
- Garlic लहसुन – 5 से 6 कलियां
- Dry red chilli सूखी लाल मिर्च – 2
- Green chilli हरी मिर्च – 2
- Tomato टमाटर – 2
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
कच्चे चावल का नाश्ता बनाने की विधि (How to make Raw rice nashta recipe) –
- सबसे पहले चावल को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें। फिर इसके बाद चावल को अच्छे से पानी से धो लीजिए।
- अब मिक्सर जार में भीगे हुए चावल और आधा कप दही को डालकर पीसकर बैटर को एक बर्तन में निकाल लीजिए।
- इसके बाद बैटर में आधा कप सूजी डालकर मिलाएं और फिर इसे 10 मिनट के लिए ढककर साइड में रखें, जिससे बैटर में सूजी अच्छे से फूल जाए। तब तक चटनी और तड़का को बना लें।
- चटनी के लिए पैन में एक चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
- इसके बाद इसमें मूंगफली, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च और टमाटर को डालकर मिलाएं।
- अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और फिर पैन के ऊपर ढक्कन लगाकर इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद टमाटर को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- ठंडा होने के बाद टमाटर को मिक्सर जार में डालकर पीसकर चटनी बना लीजिए।
- अब तड़का के लिए पैन में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें।
- तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें एक छोटी चम्मच राई और आधी छोटी चम्मच जीरा डालकर भूनें।
- फिर दो सूखी लाल मिर्च और थोड़ा सा करी पत्ता डालकर मिलाएं। तड़का तैयार है।
- अब थोड़े से तड़का चटनी डाल कर मिलाएं और थोड़े से तड़का को बैटर में डालने के लिए रोक लें।
- लगभग 10 मिनट के बाद बैटर में थोड़ा सा हरा धनिया, नमक स्वाद अनुसार, थोड़ा सा पानी और तड़का को डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।
- अब एक मोल्ड या गहरी थाली में अच्छे से तेल लगाएं और फिर इसके बाद मोल्ड में थोड़ा सा करी पत्ता चारों तरफ से फैला कर डालें और फिर इसके बाद इसमें पूरे बैटर को डालकर सेट करें।
- अब कड़ाही में तीन कप पानी डालें और फिर इसमें एक स्टैंड को रखें। इसके बाद कड़ाही को ढककर पहले पानी को उबाल लीजिए।
- पानी जैसे ही उबलने लगे तो इसमें स्टैंड के ऊपर बैटर वाले मोल्ड को रखें और फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर इसे 12 से 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- नाश्ता जब अच्छे से पक जाए तो गैस को बंद करके इसे कड़ाही से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- ठंडा होने के बाद नाश्ते को पलटकर मोल्ड से बाहर निकालें और फिर इसे आप अपने हिसाब से छोटे या बड़े पीस में काट लीजिए।
- कच्चे चावल का नाश्ता बनकर खाने के लिए तैयार है। अब इसे आप गरमा गरम चटनी के साथ आनंद लें।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें इस नाश्ते को बनाने के लिए दही ताजा लें, खट्टे दही का इस्तेमाल बिल्कुल ना करें।
- बैटर को हल्का गाढ़ा बनाएं, बहुत पतला का बैटर ना बनाएं। क्योंकि बैटर गाढ़ा रहेगा तो नाश्ता फूले फूले मुलायम अच्छे बनेंगे।
- नाश्ते को पकाने के बाद चाकू या फिर लकड़ी की तीली से चेक करें। अगर इसमें से चाकू या तीली साफ निकले तो समझ लीजिए नाश्ता पूरी तरह से पक चुका है।
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